主料：野鸡胸脯肉200克、洋葱50克、香菇50克、培根70克
调料：蒜末5克、胡椒粉2克、盐2克、食用油5毫升、番茄酱100克、白砂糖10克、红酒50克、高汤100克
做法步骤：
1.蒜末，洋葱切末，香菇切丁，培根切片，野鸡胸脯肉切丁
2.倒入野鸡胸肉，胡椒粉，盐，搅拌均匀
3.锅中倒油，倒入蒜末，洋葱，香菇，大火爆香
4.倒入野鸡肉，煸炒至鸡肉变色
5.倒入培根，翻炒均匀
6.倒入番茄酱，白砂糖，红酒，高汤，翻炒均匀，大火煮沸转中火煮15分钟
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-22
爆炒野鸡是一道令人垂涎三尺的传统美味佳肴，它的独特风味和鲜美肉质让人回味无穷。为了完美烹制这道美味，以下是一份详尽的指南，带你领略爆炒野鸡的烹饪艺术。
准备阶段：
处理野鸡肉至关重要。将野鸡清洗干净，沥干水分。然后，将野鸡切块，大小适中，便于爆炒。准备好爆炒所需的佐料和食材，包括生姜、大蒜、辣椒、洋葱、料酒、生抽、老抽和盐。
烹饪步骤：
起锅烧油，油热后放入生姜、大蒜爆香，再加入辣椒、洋葱翻炒出香味。
倒入切好的野鸡块，大火翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，调入适量盐调味。
根据个人喜好，可以加入其他配菜，如青椒、彩椒、香菇等。继续翻炒至配菜断生，野鸡肉熟透。
加入少许水淀粉勾芡，让酱汁包裹住野鸡块，使其色泽红亮，口感滑嫩。
小贴士：
选择新鲜野鸡尤为重要，肉质鲜嫩，风味独特。
爆炒时火候要大，才能保证野鸡肉快速收紧，锁住肉汁。
佐料的用量要适中，避免喧宾夺主，掩盖野鸡肉的鲜味。
配菜的选择根据个人喜好而定，可以丰富口感，增添色彩。
结语：
按照以上步骤，你就能在家中轻松烹制出一道美味的爆炒野鸡。这道佳肴不仅满足你的味蕾，更能让你感受到美食的乐趣和烹饪的成就感。不妨动手尝试，享受这道传统美味带给你的味觉盛宴吧！
准备阶段：
处理野鸡肉至关重要。将野鸡清洗干净，沥干水分。然后，将野鸡切块，大小适中，便于爆炒。准备好爆炒所需的佐料和食材，包括生姜、大蒜、辣椒、洋葱、料酒、生抽、老抽和盐。
烹饪步骤：
起锅烧油，油热后放入生姜、大蒜爆香，再加入辣椒、洋葱翻炒出香味。
倒入切好的野鸡块，大火翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，调入适量盐调味。
根据个人喜好，可以加入其他配菜，如青椒、彩椒、香菇等。继续翻炒至配菜断生，野鸡肉熟透。
加入少许水淀粉勾芡，让酱汁包裹住野鸡块，使其色泽红亮，口感滑嫩。
小贴士：
选择新鲜野鸡尤为重要，肉质鲜嫩，风味独特。
爆炒时火候要大，才能保证野鸡肉快速收紧，锁住肉汁。
佐料的用量要适中，避免喧宾夺主，掩盖野鸡肉的鲜味。
配菜的选择根据个人喜好而定，可以丰富口感，增添色彩。
结语：
按照以上步骤，你就能在家中轻松烹制出一道美味的爆炒野鸡。这道佳肴不仅满足你的味蕾，更能让你感受到美食的乐趣和烹饪的成就感。不妨动手尝试，享受这道传统美味带给你的味觉盛宴吧！
第2个回答 2022-07-07
青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。将青椒择洗干净，切成丝；笨鸡肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸡肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。
第3个回答 2022-07-06
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
爆炒辣子鸡
爆炒辣子鸡
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了
爆炒辣子鸡
爆炒辣子鸡
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了
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