柱侯酱一般炒什么菜用？

Question

柱侯酱一般炒什么菜用？

Answer 1

柱 侯 酱炒菜用途比较广泛，除了可以焖烧一般的畜禽肉类，还可以制作烹饪海鲜或用作食物蘸酱，其用柱 侯 酱制作的代表菜肴有柱侯鸡、柱侯鸭、柱侯鱼等比较有名的菜。

柱 侯 酱 的 做 法

柱 侯 酱跟蚝油很相像，都是鲜味十足的调料品，蚝油一般除了炒制荤菜，还可以制作素菜，但是柱 侯 酱一般都是用来制作荤菜，主要有两种方式。

直接使用：烹饪制作肉类或者海鲜类时可以直接投放锅中，慢慢焖烧炖煮，使菜肴吸收柱 侯 酱的酱味。一般直接使用比较适合制作以柱 侯 酱味道为主的独特风味菜肴或者作为食物的调合蘸料。

调和使用：这个就是指用柱 侯 酱和其他酱料作为基础，按照一定的比例通过熬制或搅拌均匀调和成一种新口味的复合型酱料，比如比较流行的啫啫酱，鱼头焖酱等，这种一般是为制作独特口味菜肴而特制调的酱料。

柱 侯 酱因为鲜味较足，口感风味独特，不适宜以柱 侯 酱味道为主的菜肴搭配辛辣和醋之类调料使用，因为这些调料很容易就会覆盖柱 侯 酱的味道，使柱 侯 酱的味道无法释放出来。