1、药用
米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。
2、食用
颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。
薏米作粮食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。
不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。
扩展资料
薏米的食用禁忌
1、因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。
2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。
3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。
4、薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。
参考资料来源：
谷田梦（天然谷物食品）解答：
薏仁米含有的营养价值非常的高，在中医上也是一种非常好的药物，身体的各个部位都是可以入药的，并且具有利水消肿功效。
一、营养价值
从营养的角度来讲，薏仁米含有非常丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、膳食纤维等。除了满足人体所必需的八种氨基酸之外，它既能够当作一种食物来进行口服，同时也可以当作一种药物来进行服用，可以起到祛痘、预防长痘的作用。
二、功效
薏仁米具备了利水消肿和健脾祛湿，甚至是清热排脓的功效。尤其是对于一些下半身经常水肿的人来说，薏仁米一定是非常好的一种食物，不过在服用薏仁米或者是喝薏仁水的时候，建议能够跟一些比较温性的食物，如与红豆一起进行服用，这样能够中和薏米的缺点。
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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