准备用料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。备好葱花，鱼片。鱼片加适量淀粉抓至上浆。汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。再撒上适量葱花。热适量色拉油淋在鱼片上即可。
鱼片滑嫩，辛辣可口。如果你愿意，你可以试一试。在盆中加入盐、胡椒、料酒、洋葱和姜汁，搅拌均匀，然后加入一匙土豆淀粉，搅拌均匀，放置10分钟。将鱼洗净腌制，在盆中加入少许盐，适量水，将鱼搓干净，将干水挤入另一盆中。直到鱼片有点粘，加入一半的蛋清，再次搅拌均匀。蛋清会使鱼更滑。将其与干淀粉混合，干淀粉可以锁住鱼中的水分，保持鱼的柔嫩，然后将鱼腌制10分钟，浸泡在味道中。
我叔叔年纪大了，腿不方便，所以我请了一位老保姆给他。今天，我去叔叔家吃午饭。老保姆做了一条泡菜鱼，鱼片很嫩，没有腐烂，味道比我做的好。然后她和我分享了腌制鱼片的三个技巧。好的，不用再多说了，我将与大家分享腌制鱼片的三个技巧，以及制作腌菜和鱼的正确方法。
咸鱼一定不能少用蛋清和淀粉，让我们把鱼清洗干净，控制干水，加盐、胡椒、料酒来抓好，一定要先把蛋清抓好，蛋清可以使鱼的味道更滑嫩。在蛋清被均匀捕获后，涂上一层薄薄的淀粉均匀捕获，淀粉是为了保护鱼肉中的水分，以及刚刚捕获的蛋清，烹饪时不流失，使鱼肉不易腐烂，口感鲜嫩。需要用到的食材有龙利鱼、蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、味精、糖、淀粉、姜丝、甜椒、葱。
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