葡萄酒醒酒知识

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒醒酒知识

葡萄酒醒酒

什么是醒酒?

醒酒一般用于红葡萄酒中将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。大部分白葡萄酒不需要醒酒，而只有某些特定白葡萄酒或者在特殊情况下，才需要醒酒，起泡酒一般看个人口感喜好来决定是否需要醒酒。

为什么要醒酒。

去除杂质:红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底。软化单宁:红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。释放香味:葡萄酒经过长时间的储存瓶内会产生异味，会掩盖掉酒本身的香气，醒酒会让葡萄酒与空气中的氧气发生氧化反应，重新挥发出葡萄酒的香味。

怎么醒酒。

醒酒一般有专业的容器，将葡萄酒从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等。醒酒时间因酿酒葡萄品种、酒庄陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间不同。(一般品质较差或者比较年轻，或者酒体轻盈的葡萄酒是不需要进行醒酒的)。

常见醒酒器。

大肚醒酒器、天鹅醒酒器、中等醒酒器、小号醒酒器、鸭嘴醒酒器、增氧器。