氢化植物油和一般的植物油有什么区别?何谓氢化?

Question

如题所述

Answer 1

1. 氢化植物油，也称为反式脂肪酸，是通过在特定温度和压力下对普通植物油进行氢化催化反应得到的。
2. 这一过程不仅能够延长产品的保质期，还能增加食品的酥脆度。
3. 氢化植物油在室温下为固态，因其高熔点，被广泛应用于食品加工业。
4. 然而，近年来的研究表明，反式脂肪酸对人体的健康风险甚至超过饱和脂肪酸。
5. 膳食中反式脂肪酸每增加2%，心脑血管疾病的风险就会增加25%。
6. 此外，有实验指出，反式脂肪酸可能与老年痴呆症的发生有关。
7. 目前，我国对氢化植物油的使用尚缺乏明确的标准。
8. 若食品配料表中出现“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字眼，即表示食品中含有反式脂肪酸。
9. 例如，咖啡伴侣中主要成分“植脂末”实际上也是一种氢化植物油。