如何正确食用食品添加剂

Question

如题所述

Answer 1

①在食品生产中使用添加剂时，必须遵守《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定所规定的使用范围。在使用复配添加剂时，应严格按照标签指示进行，并检查所有配料（单一添加剂）是否符合该标准。即使所用的添加剂本身是合法的，如果产品不在此添加剂的使用范围内，依然属于违法行为。上海“彩色馒头事件”就是一个典型案例。
②在食品生产中，不得超过《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定所定的最大使用量。若在生产食品时使用了复配添加剂，并计划添加其他添加剂，应咨询生产厂家技术人员，以防过量添加。
③控制食品中添加剂的残留量至关重要。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及其补充规定对某些添加剂的最大残留量有明确规定。即便未超量，也有可能因残留量过高而违规。
④当同时使用多种具有相同功能的食品添加剂时，应遵循加权计算原则。这是食品厂经常忽视的一点，违反该原则即属滥用添加剂。
⑤在选择食品配料时，需检查其中添加剂的使用范围和用量是否合规。若配料中的添加剂不合法，将导致食品添加剂超标、超范围，甚至含有“非食用物质”。
⑥使用多种添加剂时，应防止它们之间发生化学反应，生成有毒有害物质。技术人员在调配添加剂时，应具备相应的化学知识，避免此类情况发生。
⑦食品添加剂的使用旨在提升食品质量、稳定性，改善感官特性，以及方便生产、加工、包装、运输或储存。使用添加剂时，不得掩盖食品的腐败变质，不得用于掩盖食品本身或加工过程中的质量问题，也不能用于掺杂、掺假、伪造。最重要的是，不能对人体健康造成危害。