茄子用油炸怎么样才能少吸油呢？

Question

如题所述

Answer 1

茄子是一种常见蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，常吃茄子有助于保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老。

为了让口感更好，很多茄子类菜肴都会先过油或者先油炸，而茄子就像海绵，特别容易吸油！油炸茄子方法不对，吃起来会感到非常油腻，这样也不符合少油的健康烹饪理念。

家常做菜的时候，经常有人把茄子炸得黑乎乎的，又或者炸出来的茄子含油量太多，这里关系到茄子的预处理和火候问题。炸茄子如何少吸油，刘哥给给大家总结出四条经验：

1.茄子不去皮，炸的时候茄子可少吸一点油。

2.茄子炸前先用盐水浸泡一下。

3.茄子表面裹上一层干淀粉再炸，少吸油又色泽金黄。

4.炸茄子不能用小火炸，要用中大火快速炸，炸的时间越短越省油。

这里给大家分享一则厨师炸茄子的做法：

【材料】

茄子若干个，食盐、食用油、玉米淀粉各适量。

【做法】

1.茄子洗净，斜切成6毫米的厚度或者切成滚刀块，然后把茄子浸泡在清水中，加入少许食盐浸泡15分钟后捞出沥干水分。

2.在茄子块表面拍上一层干玉米淀粉备用。

3.起锅烧油，油温7成热下茄子块，保持中大火炸茄子，并用勺子轻轻翻动，炸2分钟左右即成，捞出沥干油。

这样炸过的茄子不油腻，而且吃起来味道特别香嫩。

炸好的茄子吃法很多，可以做茄子煲，可以做红烧茄子等，都会非常容易入味！                                                          

Answer 2

首先应该把茄子洗净后彻底晾干，然后炸的时候用多一点的淀粉包裹茄子，这样会让茄子少吸油，吃起来也更加健康。

Answer 3

自己在油炸茄子的时候，可以使用不粘锅来炸茄子，然后用小火慢炸的方式。这样能让茄子少吸油，吃起来不油腻。

Answer 4

为了少吸油，茄子在油炸前一定要泡水10~15分钟，这样的话茄子吸收了一定的水分，在油炸时就会少吸油。