其含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒钙等10余种矿物质，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯健脾胃，补中气，宽肠通便，防癌抗癌，防止动脉硬化，抗衰老，保护眼睛，预防肝肾疾病。红薯所含有的某些植物功能成分（如生物类黄酮），能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；而丰富的膳食纤维，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
2，芦笋。它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天冬氨酸。具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋之所以能抗癌，是因为它含有丰富的抗癌元素—硒，硒可阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞的抵抗力。
另外，芦笋还含有丰富的叶酸，大约5根芦笋含100微克。叶酸可使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功效，被誉为“抗癌解毒能手”。临床上用芦笋治淋巴癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。
3，卷心菜。又称包心菜、圆白菜，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、各种维生素及微量元素，但不含脂肪。其维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍，还含有较多的微量元素，能促进人体新陈代谢，有利于儿童的生长发育。
卷心菜的热量很低，每100克仅含热量30卡，特别适宜糖尿病患者食用；它还含有较多的胆碱，能调节脂肪代谢，对肥胖症、高脂血症有益；含有的维生素C和钾对高血压病患者的健康很有益处。
卷心菜富含维生素C和纤维素，同时，它还可以产生一种名为硫氰酸盐的化学物质，这种物质可以提高人体自身的解毒功能。另据科学家研究，卷心菜还能帮助人体对抗乳腺癌、肺癌、肠癌等癌症。
4，花椰菜。营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素P、维生素U和钙、磷、铁等矿物质。花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
花椰菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体免疫功能。尤其是在防治胃癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
另外，花椰菜还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花椰菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
其实还有很多健康食材对于大家身体都有利，希望你有不懂的问题，可以留言。