白猪肉很多是属于软脂肪猪肉,在市场销售中软猪肉是缺乏吸引力的,农村人养殖的黑猪都是利用自己生产的粮食、洋芋、红薯等进农村人养殖的黑猪没有用任何饲料添加剂和激素,这是消费者最为关心的关键所在,价钱太高都愿意购买,现在的消费者不缺钱。行饲养的,不是软脂肪猪肉。
黑猪品种是我国本土猪种,肉质鲜美,耐粗饲易打理,产仔率高,缺点就是肥肉多,养殖周期长,在农村以前都是放养,养殖时间一般都要12个月以上,白猪是外来品种,瘦肉率高,养殖时间4~6个月就可以出栏,但肉质远比不了黑猪,养殖黑猪的成本要比白猪多一倍,猪肉价格贵一倍也是正常的。印象中,孩童时期的土猪是黑色的,肚子大得像条麻袋,耳朵下垂几乎罩住了眼睛,相貌丑陋,那简直就是猪八戒的原形。也不知道这种猪具体叫什么品种,乡亲们都说是正宗的土猪。那时候没有饲养,猪吃的就只有天然生长的红薯、白菜、谷糖等,配上剰菜剩饭外加洗碗刷锅的水,当这些食物仍然不够猪那幅大肚皮的时候,我们放学了,就满山遍野找猪草,找那些叫不出多而猪又喜欢吃的䕨藤蔓蔓的植物,这种劳动叫“打猪草”。
这个第一身份不同哈,黑猪仔的价格就比白猪仔贵,其次养殖方式不一样,黑猪仔大多是放养的,我们老家那边养殖场都是包了几座山放养黑猪,而且喂的食物也不会参杂多少饲料,肉质就很好,而白猪呢大多圈养,吃的也是饲料喂养,出栏块没油水,吃起来口感也不细嫩,所以这是价格的根本区别吧。
这是按照猪的品种来定的。一般情况下黑猪的品种比白猪的品种都好。吃起来口感也相差很大。但也要看你怎样把它养出来?