北京作为中国的首都，每年都会有大量的游客前往观光游玩。旅游的重要项目之一自然是美食，但很多吃货都说，北京的食物菜品虽然繁多，但正宗的美食并不多，大部分都是骗外地游客的。此话诚然，北京有些网红小吃街里的小吃的确很不讲究。但北京有些地方的美食还是很正宗的，外地人不知道，只有本地的老北京才明白哪些地方的馆子有真本事，这些本地好吃的餐馆有哪些呢？
烤鸭
作为北京美食的第一代表，去北京吃一顿正宗的北京烤鸭是每一位游客的必选项目。在北京烤鸭里，最出名的烤鸭店自然就是全聚德了，然而，近来全聚德似乎渐渐配不上它的名气了。天价烤鸭、服务态度恶劣、味道一般，随着这些问题的流出，我们还可以选择哪些烤鸭店呢？
小编去北京旅游时，一位北京大爷就告诉过我，全聚德那就是骗游客的。真正的北京人从不会去那里吃烤鸭，与全聚德相比，大董烤鸭、便宜坊、四季民福、北平食府、利群这些烤鸭店是更好的选择。味道丝毫不输全聚德，甚至更好，同时价格合理，服务热情，比全聚德要强不少。
炸酱面
除了烤鸭，北京第二出名的美食也许就是炸酱面了。全国各地都有卖炸酱面的店铺，但要吃到正宗的炸酱面，那还得来北京。北京的炸酱面馆到处都是，有高档店铺，也有平民面馆，选择一个价格合适，味道正宗的炸酱面馆才是吃炸酱面的正确姿势。
前几年，网上有一个关于炸酱面的帖子很火，即北京一家炸酱面店的炸酱面一碗要两百多元，而且配菜单一，酱炸的也很不好，味道更别提多烂了。这种店是我们一定要避开的，对北京人来说，海碗居、方砖厂这些炸酱面馆都很不错，外地游客也可以去试试。
炙子烤肉
如果你是在寒假期间去北京游玩，千万不要对光秃秃的山和灰蒙蒙的天空感到遗憾，因为相比景色，在冬天去北京吃一顿炙子烤肉才是真正的享受。之所以叫炙子烤肉，是因为烤肉的工具是炙子，用果木作为燃料，亲手烤肉，大口吃肉，在冬天能吃出汗来。
炙子烤肉有两种吃法，一为文吃，一为武吃。文吃即厨师将肉烤好后端盘上菜，在房间里吃；而武吃则是自己围着炙炉，边烤边吃。北京出名的炙子烤肉店有两家，烤肉宛和烤肉季，这两家都很出名，味道和用餐体验也非常不错，可以体会到真正豪爽的炙子烤肉吃法。
涮羊肉
除了烤肉，涮羊肉也是去北京不可错过的一顿美餐。涮羊肉使用的锅为铜锅，古朴雅致，能让人感受到浓厚的京城底蕴。涮羊肉的汤底很清淡，基本上就是清水加葱姜段，但这样才能体现出羊肉的鲜嫩。如果羊肉不够新鲜，那么在这种清汤锅里涮出来就会有膻味，汤底随着羊肉涮的越来越多也会变得浓厚香醇，越吃越有味道。
除了鲜嫩可口的羊肉，老北京涮羊肉的蘸料也是小编十分喜欢的。芝麻酱、腐乳汤、盐、糖、韭菜花、蚝油这些调味料混合在一起，味道仿佛发生了升华。刚涮熟的羊肉片蘸上一层芝麻酱，入口后简直在嘴中爆开，各种香味都迸发了出来。涮羊肉的餐馆要选择历史久的，例如聚宝源、东来顺、福满楼、大得这些脍炙人口的火锅店，不会让你失望的。
看了这些北京美食，有没有感到十分的嘴馋呢？下次去北京旅游时，就不会对着满街的“老字号”发愁了吧，更不要在景区旁边的那些餐馆用餐，不然只会收获贵和心痛的感觉，而尝不到正宗的老北京美食。你还有哪些北京的餐馆推荐呢？