粤菜十大名菜你了解的有多少

Question

如题所述

Answer 1

1. 广式烧乳猪
世界各国的饮食文化中，烧乳猪是一道常见的菜肴。在中国菜系中，粤菜的烧乳猪最为著名。
2. 白切鸡
白切鸡是粤菜中最具传统特色的鸡肴，属于浸鸡类。它的特点是制作简单，鸡肉刚熟而不烂，无需添加配料，能最大限度地保持鸡肉的原味，让鸡肉的自然鲜味得以充分展现。
3. 脆皮烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉类食品，采用整鹅去翅和头进行烤制。成菜后，鹅肉腹中含有一定量的卤汁，味道浓郁。烧鹅切块后，皮、肉、骨相连而不脱落，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
4. 八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的经典菜肴之一，历史悠久，经久不衰。它是用冬瓜作为容器炖制的汤品，因此得名。成菜后的汤中带有冬瓜的清香，而冬瓜肉中则融入了馅料的味道，两者相得益彰。
5. 上汤焗龙虾
粤菜在汇聚广东省各地优秀民间美食的基础上，不断吸取中国各大菜系的精华，并借鉴西方食谱的长处，形成了独特的烹饪风格。上汤焗龙虾便是其中的代表菜品。
6. 清蒸海鲜
清蒸是广州最经典的烹饪方法之一。在过去，岭南地区由于山岭阻隔，交通不便，经济发展较慢。
7. 红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东的一道名菜。乳鸽的肉质细嫩，滋养作用显著，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
8. 香滑鱼球
香滑鱼球是广东的传统名菜。鱼肉本为方形块状，因原来的做法在鱼块上刻有刀花，烹饪后鱼块自然卷曲，略呈球形。
9. 糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉又名“古老肉”，始于清代。当时，广州的许多外国人都非常喜爱中国菜，尤其是糖醋排骨，但不喜欢吐骨头。
10. 老火靓汤
老火靓汤又称“广府汤”，是广府人传承数千年的食补养生秘方。通过慢火煲煮，既获取药材的滋补效果，又保留了汤品的甘甜美味。