如题所述
牛排骨很少有人吃,是因为牛排骨上的肉质较为紧实,并且口感不好,煮熟后不易食用,而且牛排骨上的肉也比较少,并且处理起来也比较麻烦,所以很少有人吃牛排骨。
牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。