加碘盐就是以普通食盐为载体参加微量的碘酸钾。
一、加碘盐：
加碘盐指的是增加碘制剂后的食用盐。即在食盐中加入一定比例的碘酸钾和适当的稳定剂，以专供地方甲状腺病流行地区的人民食用的盐。食盐加碘后零售价仍不变，也不再加征盐税。市面上大部分包装带着碘字的盐都属于加碘盐。
加碘食盐的主要成分是氯化钠、碘酸钾，在平时生活中适当吃能够为身体补充碘元素，可以改善缺碘现象。
加碘食盐是将碘酸钾按照一定比例加入食盐中配制而成的，里面的碘元素比较丰富。碘属于人体当中不可缺少的一种营养元素，如果身体出现缺碘的现象，可能会产生一些病理性改变。
如果症状比较严重，会引起甲状腺功能减退症，患者会表现出怕冷、四肢疲乏无力、记忆力减退、心率减慢等症状，所以在生活中可以适当摄入加碘食盐，对身体健康是有好处的，有利于预防碘元素缺乏引起的疾病。
二、加碘意义：
碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。由于年龄和生理上的差别，4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克，成年人平均每天需150微克，孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘，因此，持续摄入加碘盐可益智、健身、防病。
注意事项：
一、食用加碘盐注意事项：
1、缺碘地区的居民必须科学地、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发。
2、每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发。
3、放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处。
4、在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。
二、选购碘盐鉴别：
先加食醋 使得碘酸根离子氧化碘离子为碘单质 然后再加淀粉溶液（米汤或者土豆汁）变黑既是真的碘盐
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