河鲜品种大全有：河虾、河蚌、河蚬、山坑螺、禾花鱼等。
1、河虾
河虾除了生长在我国的江河之中，在水库和池塘中也很常见。河虾是一种品质优异的淡水虾，成年的河虾肉质鲜嫩，是一种常见的河鲜。尤其是在我国南方城市深受当地老百姓的欢迎。
2、河蚌
河蚌属于一种软体动物的门蚌科，常常生活在我国的淡水河流之中，将河蚌撬开，里面的肉可食用，肉质十分鲜美，这也是人们喜爱吃河蚌的原因之一。河蚌有很多种做法，其中最多的做法是用来煲汤，搭配豆腐就能煲出鲜美的河蚌豆腐汤。
3、河蚬
河蚬其实就是人们口中俗称的贝壳，壳面具有光泽，呈黑褐色和黄色分布，常生长在我国的内陆河流、湖泊之中。
4、山坑螺
山坑螺的外形很像人的手指，比较细长，而且外壳很有光泽，通体为黑色。山坑螺在生活中非常少见，一般只有南方的海鲜市场有售卖。
5、禾花鱼
禾花鱼是一种鲤鱼的品种，整体呈黑色，主要生长于我国南方的河流和稻田之中，因为食用的鱼肉具有一种禾花香味，所以因此得名禾花鱼。
以上内容参考：百度百科-河虾
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