线椒是不是二荆条

Question

如题所述

Answer 1

线椒与二荆条虽然外观相似，但线椒成熟后表面会出现不规则的凹凸纹理，晒干后皱缩，通常称作“皱皮椒”，多产自西北地区。而二荆条则特指成都周边地区产的一种辣椒，长约半尺，形状细长，是郫县豆瓣酱的主要原料之一，也常用于制作红油、串串香和重庆火锅底料。
二荆条辣椒的特点如下：
一、它的煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，香味浓郁。
二、椒角细长，椒尖带有“J”形弯钩，外形美观，色泽晶莹碧绿。
三、辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，这是辣味的来源。辣椒素含量因品种而异，二荆条辣椒的含量通常在27%以上。每100克鲜椒中含有胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，这些含量较一般蔬菜为高。二荆条辣椒生长势强，分枝多，果实为长条锥形，微弯，40%以上的尖端有沟。成熟时呈深红色，光泽好，单果重5-8克，耐热性强，香辣可口，辣味适中，油分较重。它含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，以及挥发油、钙、磷、铁等人体必需的营养元素和物质。