麻辣烫不一定会用到37种中草药。
麻辣烫具体做法如下所示:
主料:花椒适量;葱、姜、蒜适量;水适量;粉丝100克;圆葱100克;鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量;香菇100克;金针菇100克;白菜100克。
辅料:豆瓣酱5克;火锅底料10克;鸡精5克;盐3克。
1、锅中倒油,放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g,如下图所示。
2、放入300ml水,粉丝100g,如下图所示。
3、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入,如下图所示。
4、圆葱100g、海带结适量,金针菇100g、香菇100g、白菜100g、鸡粉5g、盐3g放入锅中,如下图所示。
5、大火煮沸出锅即可,如下图所示。
6、最后就可以吃了,如下图所示。
一般麻辣烫不需要37种中草药。麻辣烫的底料主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
麻辣烫的精髓在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入;
作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝麻,一碗色香味俱佳的上等美味就做成了,令人食指大动。
扩展资料:
麻辣烫起源于长江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
在气候阴湿多雾的巴蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了当前我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
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