凉拌最好吃。
白菜要选择那种心瓷实的大白菜,用刀切成细丝,加盐、醋、白糖、生抽、香油等调料品,放进大盆内搅拌均匀,淋上辣椒油。酸、辣、香、脆,是一道绝对的美味下酒菜。
我们老家这里,凉拌白菜心,是最下酒的菜,特别是冬天里吃,别有一番风味。
当然,想要色泽的话,那就配青椒丝和红椒丝、香菜叶等进行搭配,颜色好看又好吃。
现在,很多饭店将凉拌白菜心也当成一道菜品售卖了。不过,饭店的凉拌白菜心,很多都是加入了牛肉丝,提高了白菜的身价。
不过,还有一个秘诀,那就是在做凉拌白菜心的时候,一定要用手抓着搅拌啊,因为这样,白菜心才能更加充分地吸收调料品,入味。
怎么样,现在想想都好吃,口水来了。
不说了,回家找白菜去!