我是广东人，如假包换的广东人，100%纯正广东人，你相信吗？广东人生活最现实，多数广东人生活节目丰富多彩，生活节奏相对较快，热爱旅游，懂得享受分享美食。广东人性格普通比较独立，注重家庭生活。广东人的文化水平各地方有所差异，大多人对文化水平追求热情不高，对社会生活技能较为热情，很有包容性。广东的省会广州与客家地区，还有潮汕地区现在依然坚挺地在外地文化的冲击下顽强的保护自己的本土文化。客家与潮汕因为地理位置本身就是比较封闭，本土文化保守尚属正常，但广州比较难能可贵，因为自清末民初以来，广州就是中国对外的沟通联系窗口，历经一百多年，迄今仍然粤来粤散发出独特的魅力，在北上广中，广州是公认的包容性最强的一线大城市，大湾区的中心坐落在广州南沙区，再一次印证了广州无与伦比的包容性和吸引力。
外国友人显然更喜欢广州，对广州乃至广东都更加有亲切感，这得益于宋末以来，东南沿海地带的汉人下南洋，其中的主力军就是广府、闽南（含潮汕）与客家人，而由于主力是广东人，因此早期的时候大多数海外华人选择了用以广州话为通用语言，大多数外国人第一次接触到的中国文化、中国话都是广东文化与广州话，所以，这一点的优势是北京与上海，包括冉冉升起的杭州是比不了的。至于说什么纯正的广东人就当一个不太客观的话来看吧，事实上没有所谓纯正的广东人，以广州为例，当年解放军四野大军南下至少有10几万人是留在了广州，今天的许多“正宗”广州人，有相当一部分就是当年的“捞松”（粤语普通话不准导致的讹音，即“老兄”）。因此，不存在纯正的广东人，但是，不管来自哪里，广东、尤其是广州，以独具魅力的文化融合了这些人，包含“新广州人”，这些，都可以算是如假包换的广东文化。
广东人的吃很出名，说好听点叫食在广州，而其他省会讲广东人啥都吃，天上飞的，水里游的，几乎成了共识，还成了个梗，比如著名的广东人吃福建人，让人哭笑不得。再说广东人的普通话，部分发音让人尴尬。所谓天不怕，地不怕，就怕广东人说话，这我就要说一下，自九年义务后，我广东的普通话已经不错了，更有甚者连本地话都不会讲，但国语讲的贼6，再者，广东话属于更老的语种，当年差几票就成了国语，你们好意思讥讽吗。广东是文化的沙漠，这是前年老师在课堂上讲的，这个我就不反驳了。
改革开放初期，大量外省民工涌入广东，人生两不熟，举目无亲。处境艰难。人间自然有亲情在，是本地人帮助他们，并没有歧视，帮他们联系工作，热情帮助外省民工。所以说广东人海纳百川，宽容而又热情。本地年轻人，勤奋而又拼博，靠自己双手创出无限财富，如果你自己不出去拼博，成日游手好闲，不务正业，专依赖别人。人地话你是废柴一个。勤奋而拼博是本地人一大特征。衣食住行，在我们这里，每家每户基本上拥有汽车，家家盖起新楼房。日子过得红红火火。早上三五知己出茶楼叹早英，一蛊两件，叹尽天下事。粤菜色香味俱全，鲜，是粤菜精髓。无论是鸡鸭鱼肉一律生猛活跳。崇尚天然味道，鸡鹅鸭以白斩为主，鱼虾又以清蒸为主，食之配以姜葱蒜茸。味道好极了。曾经请北方的朋友食饭，白斩鸡，清蒸石斑鱼，青蒸对虾。尾龙骨炖汤。北方的明友话，你这些菜，无味无道，不如我家乡辣椒炒鸡。我无语，饮食文化差异啊。
现今北方地区娶老婆礼金要用秤称，礼金要3斤3两，折合人民币要15万元。在广东就没那么“实际”，只要男女双方情投意合，到结婚时，男方给女方礼金随意给，或是13888元，18888元。多点礼金33388元，38888元。女方是不计较钱多钱少的，只求两人相亲相爱。我的朋友大学毕业，女朋友是同学，要结婚时，他女朋友父母放出话来，按照本地风俗规矩，礼金要3斤3，不付，不让女儿外嫁。我朋友一细算，天呀，要15万元，那不是卖女吧，无奈，同老父商量那可是当地文化风俗，既然两个相亲相爱就无所谓礼金多少。广东本土文化同北方文化差异就是在金钱方面的衡量，北方拜金主义文化比较浓，有那么一点向钱看在嫁闺女的事儿上。
“宁可食无菜，不可食无汤”，对于广东人来说更是如此。
开饭前，给每个人都盛好一碗汤，是我从小养成的习惯。
作为广东人，至少我们家是无汤不欢的。
饭前一碗，饭后一碗，才够完整。
要问我为什么喜欢喝汤？我只能说习惯了。
但真要追究，或许也可以找到答案。
《内经》说，南方生热，热生火，火生苦，苦生心。
广东气候常年湿热，身体的水分比较容易流失，长期生活在此处容易上火内热，于是当地人就地取材，以汤水解暑热湿毒，煲汤后由此演变而来，变成成广东饮食文化的符号。
不得不说，这就是人类的智慧啊。
而煲汤这事可还不是一成不变的哦。
广东的老火汤种类会随季节转换而改变，深谙煲汤之道的广东人会告诉你，夏天喝清凉的冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以降火，冬天则要喝滋补的花旗参炖鸡祛寒。
汤是广东饮食文化的深厚底蕴。广东汤不止是汤，还是一昧良药。
众所周知，广东的很多家庭都是不可一日无汤的。但并非都是天天老火靓汤。
在此先来了解下煲汤和炖汤的区别吧。
根据煲和炖两种不同的烹饪方法。
煲汤
是将所有汤料放入砂锅，加足水，大火烧开后转文火煲2-3小时。制作方法简单，但中途不能加水，否则会破坏整个汤的味道。煲汤的主要目的是补水。
炖汤
是隔水蒸煮。如汤料中有酸性原料，则事先要经过去腥腻处理，然后加入各种辅料和清水，隔水蒸4-6小时。炖汤是通过炖盅外的高温和蒸汽，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼进汤里。因此，炖汤汤色清澈，更为原汁原味。炖汤一般用来炖补品，滋补是目的。
在平常的饭桌上，我们喝的较多的是煲汤，一般是冬瓜、萝卜、玉米、马蹄、莲藕、淮山等一些普通的菜，加猪骨头或加鸭肉等。
而炖汤一般是各种药材加肉。炖汤还会在宵夜的时候喝。
你或许也有这样的温暖记忆：晚上在房间学习的时候，妈妈总会端一碗汤进来，提醒你一下，然后再悄悄地出去。
妈妈的爱就是这样，都在汤里。
明天，我想喝苦瓜黄豆排骨汤——解暑下火！
你呢？
广东早茶文化历史久远，早已刻在每一个广东的血液之中，成为一种习惯，他们大多数时候都会喜欢前往酒楼吃点早茶。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
那么来看看广东的早茶文化中都有哪些美食。
1、肠粉
肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。味道爽口鲜甜。
2、糯米鸡
糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
3、叉烧包
是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王”之一。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
4、烧卖
又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。
5、虾饺
虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺，以鲜虾仁作馅，味道鲜美至极。
6、蛋挞
蛋挞是广东人最爱的一道点心之一，其是一款中西结合的甜点，它以蛋浆调配馅料，口感香浓嫩滑，配上松化的酥皮，味道香脆可口。
金羊网记者丰西西实习生李欣通讯员江澜查冠琳
近年来，痛风/高尿酸血症发病率增加，而且年轻化趋势越来越明显。”4月20日，中山大学附属第三医院举办“痛风及高尿酸血症日”活动，中华医学会风湿病学分会副主任委员、中山三院风湿免疫科主任古洁若教授透露，根据2016年广东省一项针对12个地市7万名体检人群的筛查显示，血清尿酸大于420umol/L（高尿酸血症诊断标准）的人群超过30%，其中50岁以下的青壮年占了近六成。“然而，筛查出来异常的人群里，自行就诊的不到5%，基本都是等到出现了关节痛症状，甚至内脏受到损伤了才不得已就医。”古洁若提醒广大市民，这项常规体检就可以筛查出异常的指标不容忽视，一旦发现异常要及时治疗。
什么是高尿酸血症？
高尿酸血症是指正常嘌呤饮食情况下，非同日2次测定空腹血清尿酸水平，男性和绝经后女性＞420 umol/L（7 mg/L），绝经前女性＞357 umol/L（6 mg/L）。超过血尿酸饱和度时，尿酸盐晶体析出并沉积在身体各部位，如关节、血管壁、软组织等。痛风是尿酸盐晶体沉积在关节及其周围软组织而引起的剧烈疼痛的炎症性关节病。
成年男性高尿酸血症诊断标准为血清尿酸大于420 umol/L。超过420 umol/L这个浓度之后会形成结晶，不饱和状态下就会溶解。这些结晶是致病的原因，会在心脏、胰岛、肾脏这些重要器官沉积，甚至并发高血压等疾病。因此中山三院从2016年其将4月20日设定为高尿酸血症日，以引起大众对于高尿酸血症和痛风的重视。
“痛风”发病率逐年升高
中山三院风湿免疫科主任古洁若教授介绍，痛风/高尿酸血症发病率逐年升高。根据全国医学会风湿分会对全国200多家医院现场就医病人的统计发现，6000多名病人当中痛风病人所占比例达到30%以上。广东省2016年对12个地级市7万体检人员筛查中发现超过420 umol/L的占30%。
此外，受到“痛风”侵扰的群体也在逐渐年轻化。在2015年广东佛山体检人群调查显示，男、女高尿酸血症平均患病年龄分别为40.4和47.5岁，较2006年的调查结果有所提前。
但尽管发病率不断攀升，真正将高尿酸血症重视起来的患者却很少。在调查中只有不到5%的人会通过治疗来控制尿酸水平，大部分患者只有在发生关节痛等痛症之后才去看医生。古洁若强调，高尿酸血症只进行关节痛的消炎镇痛治疗只是治标不治本。
古洁若说，高尿酸血症持续五年不达标的病人患糖尿病和肾功能不全的病人接近百10%，尿酸高于360 umol/L的病人患高血压并发症的超过40%，而患这三大并发症的患者平均寿命比正常人低15到20年。但同时古教授也强调，高尿酸血症是可治愈的疾病，可以通过代写的调节和合理的用药进行治愈。
痛风会带来哪些问题？
如此高发的高尿酸血症具体会给人体带来哪些危害呢？
1.毁关节
一项随访2~10年的研究显示，血尿酸＞360 umol/L时，87.5%患者出现膝关节液尿酸盐结晶，而血尿酸≤360 umol/L时，只有43.8%患者出现。
2.伤血管
高尿酸血症是高血压的独立危险因素。研究显示，血尿酸水平每增加60 umol/L，高血压发病相对危险增加13%。在2015年广东省高尿酸血症人群调查发现，约20%的高尿酸血症合并高血压。
3.伤肾
高尿酸血症可导致急性尿酸性肾病、慢性尿酸性肾病和肾结石，增加发生肾功能衰竭的风险，而肾功能不全又是高尿酸血症和痛风的重要危险因素。
研究显示，血尿酸每升高60 umol/L，慢性肾脏疾病（CKD）风险增加70%，肾功能恶化风险增加14%。正常血尿酸水平患者CKD患病率为11%左右，而高尿酸血症合并CKD高达32.7%。
4.乱代谢
高尿酸血症是2型糖尿病的独立危险因素。研究显示血尿酸水平每增加60umol/L，糖尿病发病相对危险增加17%，高尿酸血症患者发生糖尿病的风险较血尿酸正常者增加95%。另外研究也发现高尿酸血症与肥胖、高甘油三酯、高胆固醇血症等脂代谢紊乱的发生率呈正相关关系。
5.缩短寿命
研究显示，高尿酸血症合并痛风患者平均寿命较正常者缩短15~20年。2010年全球疾病负担（GBD）中肌肉骨骼疾病和风险因素专家组评估了痛风的全球负担，结果提示2010年痛风患者的残疾生存年（DALYs）较1990年明显加重。
痛风要怎么治疗？
究竟尿酸高到什么程度，才需要降尿酸治疗？其实，因人而异！有痛风症状和体征者应使用降尿酸药物治疗。男性血尿酸超过420μmol/L或女性超过360μmol/L，但尚未出现痛风发作的患者，如果有心血管高危因素或代谢性疾病的，就应开始降尿酸治疗。对于无高危因素者，当血尿酸超过540μmol/L时应使用降尿酸治疗。
值得注意的是，因降尿酸治疗可明显降低血尿酸水平，此时骨关节积累的尿酸容易跑出来，引发新一轮痛风发作，好比“捅马蜂窝”。因此，降尿酸药物应从小剂量逐步递增，骤然使用大剂量降尿酸药物、引发尿酸骤然下降，可能反而引起痛风发作。痛风患者开始降尿酸治疗的同时，应服用小剂量秋水仙碱或非甾体消炎药等，以预防痛风急性发作。无效者可使用生物制剂如白细胞介素-1拮抗剂、肿瘤坏死因子α拮抗剂等。服用同时，当然还需改良生活方式，严格控制高嘌呤食物的摄入，适度运动、多饮水（使每日尿量超过2000ml）、碱化尿液等。
该如何防治痛风？
防治痛风就需要做到六个字：“管住嘴，迈开腿”。
拒绝高嘌呤饮食。一般认为，动物内脏、脑、黄豆、浓肉汁、牡蛎、酵母粉、白带鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳝鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼、啤酒、紫菜、香菇、豆苗等食物嘌呤含量高，应尽量少吃。
但也有蒙冤受屈的食物，包括海产品中，如海参、海蜇等，均属于低嘌呤食物，可以适量食用。牛奶、蛋类虽然属于高蛋白、高脂肪的动物性食物，但其嘌呤含量较低，且富含必需氨基酸的优质蛋白，痛风患者可以食用。少量饮红酒，有利于降低痛风风险。所以，“滴酒不沾”是片面的。
豆类嘌呤含量中等偏高，但豆类含有可抑制尿酸生成的物质，故可适量食用。豆制品，如南方水磨豆腐，也可食用。
另一方面，也有一些食品，貌似健康食品，但对痛风/高尿酸血症患者，也有不良影响，宜加以注意：肉汤、老火汤。肉类中的嘌呤，易溶于水，所以“老广”喜爱的老火汤，嘌呤含量高。
粗粮。粗粮的糙皮嘌呤含量高，并非多多益善。芦笋、香菇、紫菜、豆苗等虽然是素菜，但嘌呤含量比较高。茶叶虽然具有保健功能，但饮浓茶可能刺激痛风发作。
值得注意的是严格控制饮食只能降低70~90μmol/L的血尿酸，且不能过度控制饮食，只吃蔬菜和水果会因为过度饥饿乳酸增加、影响尿酸排泄，导致痛风发作。
保证每日饮水2000~3000 ml，以碱性水最佳，可增加尿酸排泄，减少泌尿系结石产生的机会。值得一提的是，小苏打（碳酸氢钠）被许多医生和病友“寄予厚望”，常作为日常用药。事实上，碳酸氢钠经口服进入胃部以后，会与胃酸反应，迅速分解为二氧化碳，很少能吸收入血、进入尿液，所以“碱化尿液”的效果微乎其微。
