如题所述
枧水是制作月饼必备的原料,其作用是中和糖浆中的酸性,使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时容易上色。 食用碱粉和水的比例是1:3,混合后静置一晚,过滤后即可使用。
用料
凉开水(纯净水) 6克
食用碱粉 2克
自制枧水的做法
准备好食用碱粉。
加入凉开水。
用筷子搅拌至无颗粒。
盖上保鲜膜静置一夜。
第二天,过滤后即可使用。