第1个回答 2014-05-02
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。 其中的碳酸氢钠就是小苏打了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-03-15
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,是弱碱性,用于中和发面过程中产生的酸,并且放出二氧化碳气体使馒头疏松多孔。
发酵粉一般是指“泡打粉”成分主要是明矾和小苏打等,是中性发泡剂。
所以有区别。
采纳哦
第3个回答 2014-05-02
不是,苏打是苏打,发酵粉是发酵粉,不一样的
第4个回答 2014-05-02
你好! 超市里的发酵粉一般是指小苏打、臭粉、明矾、泡打粉 百度百科知识里有 你可以查查