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    • 蚝油、生抽、老抽，它们用途上的区别？

    如题所述

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    推荐答案   2015-06-16
    蚝油是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

    生抽用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

    老抽用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-10-23
    蚝油是调鲜，生抽是调味，老抽是调色本回答被提问者采纳
    第2个回答  2014-10-23
    蚝油增加鲜味，基本不上色；生抽凉拌、炒菜均可，上色浅；老抽用于酱制红烧，上色重
    第3个回答  2014-10-23
    生抽可以用来拌凉菜追答

    老抽炒菜

    第4个回答  2014-10-23
    老抽少放，放多了菜会黑，
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    蚝油、生抽、老抽,它们用途有什么区别?答：蚝油是一种海鲜味调味品；生抽多用于拌菜或炒菜；老抽多用于烧菜上色。味不同耗油是提鲜的生抽就是颜色比较淡炒菜和凉拌菜用的多老抽是上颜色的
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