1、欢迎顾客时目光要注视对方,让顾客 感受到热情的笑容; 2、员工以友善的话语表示欢迎,不要使 用重复机械的问候语; 3、客人到桌后5秒内必须有服务员接 待; 4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特 需服务; 案例:一位顾客来用餐,由于之前的车祸 腿
骨折段,无法上楼用餐,该店保安立即 通知店经理,店经理马上组织6名年轻传 菜部员工到地下室停车场,用凳子将该顾 客从楼梯间抬上3楼就餐,当时该顾客感 动得流下眼泪,后来该顾客成为
海底捞的 忠实顾客。 5、员工应该把客人所点的菜品快速准确 的传递给上菜房; 6、在保证客人满意的情况下,认真服务,争取做到操作流程不漏项、不掉项; 7、配备所用的用品用具; 8、服务员应保证
帐单的准确性,做到唱 收唱付,并提前找零; 9、及时恢复摆台工作; 10、及时做好人走岗位净; 11、及时关灯关气; 12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关 闭; 13、做好
突发事件的处理和创造感动; 14、做好授权工作; 15紧急的预案处理,停水、电、气,客 人打架处理; 16同一区域不要走一桌,关一桌灯,等 客人走完才关灯。