1、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客 感受到热情的笑容； 2、员工以友善的话语表示欢迎，不要使 用重复机械的问候语； 3、客人到桌后5秒内必须有服务员接 待； 4、对待老人、小孩、残疾人应该做到特 需服务； 案例：一位顾客来用餐，由于之前的车祸 腿
骨折段，无法上楼用餐，该店保安立即 通知店经理，店经理马上组织6名年轻传 菜部员工到地下室停车场，用凳子将该顾 客从楼梯间抬上3楼就餐，当时该顾客感 动得流下眼泪，后来该顾客成为
海底捞的 忠实顾客。 5、员工应该把客人所点的菜品快速准确 的传递给上菜房； 6、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项； 7、配备所用的用品用具； 8、服务员应保证
帐单的准确性，做到唱 收唱付，并提前找零； 9、及时恢复摆台工作； 10、及时做好人走岗位净； 11、及时关灯关气； 12、做好餐前餐后的电脑正常使用和关 闭； 13、做好
突发事件的处理和创造感动； 14、做好授权工作； 15紧急的预案处理，停水、电、气，客 人打架处理； 16同一区域不要走一桌，关一桌灯，等 客人走完才关灯。