一、采摘： 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
二、萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
三、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
四、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
五、干燥(毛火干燥、足火干燥)
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致。
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三阶段：足干，含水量5%左右。
6、这样好喝的红茶就做好了。
泡沫红茶的制作方法：
需要提前准备好的材料包括：红茶茶叶（适量百）、冰块（适量）、蜂蜜（适量）、砂糖（适量）、植脂末（适量）。具体做度法如下：
1、先在茶壶放茶叶，倒烧好的开水冲泡，2－3分钟即可（泡的时间一定不要太长，太长茶汤就苦涩了，没有了茶的浓香）。问
2、在摇酒壶（或水杯）里放上半杯以上冰块。
3、然后加入蜂蜜、砂糖、植脂末（植脂末没有可以用咖啡伴侣代答替，蜂蜜和砂糖可根据个人口味添加）。
4、将泡好的茶汤倒入摇酒壶（或水杯）里，专盖上盖子，双手按住，上下快速摇晃3分钟左右（一定要快速摇晃，通过冰块的摩擦加上植脂末的作用就会产生泡沫）。
5、倒出，冰凉属爽口的泡沫红茶就好了。
注意事项：
红茶不适宜人群：
1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。
2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。
3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。
4、胃热的人。因为红茶是温性茶，起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于”热性“,怕上火的人不宜喝红茶。
6、正在服药的人。红茶会破坏药效。
7、经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。