发酵粉和酵母粉一样吗

Question

如题所述

Answer 1

其实发酵粉与酵母粉是具有同等功效的，发酵粉俗称泡泡粉，在用于做馒头或包子的用处上是一样的。但是酵母粉又分为很多种，有用来制作啤酒的还有即食酵母等。在大一点的超市都可以找到，如果没有就到小一点的菜市场，找到卖调味料的，应该都有的卖。

Answer 2

不一样。发酵粉适用于面食，多用在蒸馒头、窝头、蛋糕一类；酵母粉有活性的，可以做啤酒，有干的，磨成粉也可以蒸馒头什么的

Answer 3

泡打粉Baking Powder
　　泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
　　
　　泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
　　
　　至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

发粉
　　严格说来，这个分类也不科学，因为发粉并不是专指某一类膨大剂，而是一般食谱对于膨大剂的俗称，尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。
　　
　　在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是蛋糕发粉，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，主要作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。
　　
　　而面食类的发粉主要是指酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Ｑ、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
　　
　　因此，当食谱上书明为“发粉”时，需要以对成品口感的了解及成品本身的类别去判断一下，
　　就可以决定要使用泡打粉或酵母了。本回答被网友采纳

Answer 4

不一样。

Answer 5

发酵粉通常又叫泡打粉，

酵母呢，就是一种可以培养小细菌（有益滴）的粉粉