小鱼胶会苦，要么是品种的问题，要么就是工艺的问题。我们在进货的时候，有时会拿到一些苦的鱼胶，小的居多，中小的占少数。有的是因为品种的问题，有些鱼胶新品种刚被开发出来的时候，市面上还没有名字，我们在试吃的时候，有些会非常酸，有些是苦的，而且无论产地怎么换工艺仍然是苦的，这种鱼胶就不能吃，实际上鱼胶有不少品种都是不能吃的，这些都没有流到市场上来。还有的就是因为工艺问题，鱼胶是有脏膜的，有些脏膜会苦，而脏膜一般都是必须撕掉的，如果加工过程中忘记撕掉，那一般都吃不了。还有一个可能就是加工过程中鱼鳔被胆汁污染了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-05
鱼胶吃着苦归纳起来也无外乎以下四种情况：
一、该鱼胶品种本身就苦，被人为用药水洗过之后用来冒充其他品种的鱼胶
该类情况最有代表性的就是缅甸苦胶冒充泰国鸡蛋胶（小米胶）。
缅甸苦胶是一种产自缅甸的小型鱼胶，它本身就是苦的，而且还不是一般的苦，如果不经任何处理，它炖的汤跟黄莲的苦有一拼。
由于缅甸苦胶长得跟鸡蛋胶很相似，所以，有些鱼胶加工作坊就通过用化学药水清洗的手段把苦味洗掉之后，冒充鸡蛋胶流入到终端销售市场。
然而，这些小作坊没有什么规范可言，有时会有些疏漏或者偷工减料，导致一些漏网之胶仍然是苦的。所以，如果你的鸡蛋胶吃了几次然后只有一次是苦的，那这种“鸡蛋胶”基本上是药水洗的缅甸苦胶无疑了。
处理方法：直接扔掉吧！
二、在杀鱼取鱼鳔时不小心碰破了鱼胆，使鱼胶沾上了胆汁
胆汁沾到鱼鳔上如果不马上及时清洗掉，胆汁就会渗入到鱼胶的胶肉里，这时候再想洗是洗不掉的啦。
鱼胶融入胆汁的部分是很苦的，这种苦对健康是无害的，就是难以下咽。但大多数的时候，都是只沾上一点点。吃的时候，在泡发鱼胶这个阶段直接减掉或是切掉就可以了。
处理方法：切掉！
三、炖鱼胶时放的辅料有苦味
如果在炖鱼胶时加了苦当归以及其它本身略带苦味的药材，也可能会有点苦涩感。这种苦涩感只是轻微的，并不影响食用。
四、药水池子里泡得过久导致的口感苦涩
这种苦涩感是由于鱼胶在淡水匮乏地区清洗时，由于淡水不足，导致鱼胶在加入了药水的加工池子里浸泡时间过长导致的。这样加工出来的鱼胶，有时候吃完了，舌根会有一种莫名其妙的苦涩。
处理方法：赶紧扔掉，扔得越远越好
一、该鱼胶品种本身就苦，被人为用药水洗过之后用来冒充其他品种的鱼胶
该类情况最有代表性的就是缅甸苦胶冒充泰国鸡蛋胶（小米胶）。
缅甸苦胶是一种产自缅甸的小型鱼胶，它本身就是苦的，而且还不是一般的苦，如果不经任何处理，它炖的汤跟黄莲的苦有一拼。
由于缅甸苦胶长得跟鸡蛋胶很相似，所以，有些鱼胶加工作坊就通过用化学药水清洗的手段把苦味洗掉之后，冒充鸡蛋胶流入到终端销售市场。
然而，这些小作坊没有什么规范可言，有时会有些疏漏或者偷工减料，导致一些漏网之胶仍然是苦的。所以，如果你的鸡蛋胶吃了几次然后只有一次是苦的，那这种“鸡蛋胶”基本上是药水洗的缅甸苦胶无疑了。
处理方法：直接扔掉吧！
二、在杀鱼取鱼鳔时不小心碰破了鱼胆，使鱼胶沾上了胆汁
胆汁沾到鱼鳔上如果不马上及时清洗掉，胆汁就会渗入到鱼胶的胶肉里，这时候再想洗是洗不掉的啦。
鱼胶融入胆汁的部分是很苦的，这种苦对健康是无害的，就是难以下咽。但大多数的时候，都是只沾上一点点。吃的时候，在泡发鱼胶这个阶段直接减掉或是切掉就可以了。
处理方法：切掉！
三、炖鱼胶时放的辅料有苦味
如果在炖鱼胶时加了苦当归以及其它本身略带苦味的药材，也可能会有点苦涩感。这种苦涩感只是轻微的，并不影响食用。
四、药水池子里泡得过久导致的口感苦涩
这种苦涩感是由于鱼胶在淡水匮乏地区清洗时，由于淡水不足，导致鱼胶在加入了药水的加工池子里浸泡时间过长导致的。这样加工出来的鱼胶，有时候吃完了，舌根会有一种莫名其妙的苦涩。
处理方法：赶紧扔掉，扔得越远越好
第2个回答 2017-06-08
聘补报忠酶声誉榔
第3个回答 2015-03-19
紫禁城追答
直接吃不能煮
追问傻了
追答额
第4个回答 2015-03-19
你放了些什么调料追问
红枣
追答还有什么
追问反正很苦，炖牛奶也苦
猪骨
盐，其它什么没放
以前的大鱼胶不苦的，不知道为什么
追答那有可能你买的是假的
给我一个评价谢谢
追问怎么会假的
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