寿司是中国起源的,而且寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中,就已有记载,是由中国人发明,大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本。
原先的寿司只是盐腌制的咸鱼,后来改为以米饭腌鱼,制成后将鱼与米饭一起食用,这就是现今寿司料理的前身,虽然寿司最早来自中国,但在千馀年发展之后,成为了日本文化的代表之一。
发展历程
最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,现在的寿司则很多种,可以放一大堆东西,不过必须是一口可以吃掉的。 日本寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,即可食用,其味甚佳。据说这种方式是从中国传去日本的。这种方式费时费力,不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。
所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。 现在的日本寿司,除握鮨外(即现在我们常吃到的寿司),还有卷鮨与箱寿司。
以上内容参考:百度百科——寿司
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