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食用碱能做豆腐吗
如题所述
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推荐答案 2023-03-12
能。食用碱是可以吃的,在和面的时候加入,能起到发酵膨大的效果,保证面粉可以变大,经过发酵的面粉会更加松软,入口也是非常香醇的,不过现在的食用碱除了可以和面,做豆腐的时候也可以加入食用碱,放在豆腐里面再加上其他成分,就可以凝聚成我们经常会吃的豆腐,所以不用担心会有危害。
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其他回答
第1个回答 2012-11-24
食用碱不能做豆腐。
第2个回答 推荐于2017-12-16
豆腐面其实是一种非常普通的碱面,但是做工却非常复杂。做面的师傅一般早上五点就要起床淘面。把当天要卖的碱面全都放进开水锅里煮一下,煮至八成熟,捞起来凉干。等面干的空挡,就开始准备调料。
做调料的时候,先是倒油,把豆腐炸泡。然后将葱跟生姜放在锅里和着豆腐一起炸。少倾倒水。水是不能少的,少了调料则不够。接着将黄豆倒进锅里,等黄豆煮熟了再放盐。盐通常是要多佐一点的,因为面是淡的,佐的少则没味儿。然后,再浇上一层厚厚的红油,调料
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第3个回答 2012-11-16
不能。
第4个回答 2012-11-16
不可以的吧
相似回答
做豆腐
能放
碱吗
答:
不可以
。放碱面后,豆腐会化开。食用碱一般是小苏打NaHCO3. 食用纯碱Na2CO3.食用烧碱NaOH(食用添加剂氢氧化钠)当煮豆腐时,加入食用碱后,碱跟盐反应:碱+盐─→新碱+新盐 原来使蛋白质凝聚的盐类没有了,也就破坏了原来的蛋白质凝聚。生成的新盐大多发生沉淀,不能不能使蛋白质凝聚。这就是为什么...
食用碱能做豆腐吗
答:
不能
。 慢跑上班 | 发布于2012-11-16 举报| 评论 0 0 不可以的吧 田间小鱼1 | 发布于2012-11-16 举报| 评论 0 0 食用碱不能做豆腐。 叶华荣456 | 发布于2012-11-24 举报| 评论 5 0 为您推荐: 豆腐的做法 食用碱的作用 食用碱能做豆腐 碱粉淹豆腐 点豆腐用什么 自制减豆腐...
如何用碱水
做豆腐
答:
5、大火烧开,多让它还会,然后关火 6、这时候用称称白醋20克和
碱
5克,水600克备用 7、用温度计测一下,温度达到85度过点,这时开始点浆 8、点浆的时候要一点点的,不要太快,点完一勺,看一下,在点下一勺,慢慢划圈放入锅内 9、几分钟后豆花就出来了,这时候
可以
盛一碗放上料,就是...
食用碱能做豆腐吗
答:
能
。食用碱是可以吃的,在和面的时候加入,能起到发酵膨大的效果,保证面粉可以变大,经过发酵的面粉会更加松软,入口也是非常香醇的,不过现在的食用碱除了可以和面,做豆腐的时候也可以加入食用碱,放在豆腐里面再加上其他成分,就可以凝聚成我们经常会吃的豆腐,所以不用担心会有危害。
食用碱
泡
豆腐
会包浆吗
答:
食用碱
泡
豆腐
不会包浆。相比于传统豆腐,碱水豆腐更加细嫩,口感更佳,因为在
制作
过程中,豆浆会被加入碱水,使得豆浆中的蛋白质和碱发生反应,形成了一种黏性物质。这种物质使豆腐更加紧密,口感更加细腻。但是由于碱水的原因,豆腐的表面会呈现一些微小的气泡,但并不会影响口感。所以,食用碱泡豆腐时不会...
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