黄瓜保鲜贮藏常用的方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜的保鲜贮藏多采用冷藏与气调贮藏结合进行。气调贮藏是通过调节贮藏气体成分，可较好保持黄瓜的品质，一种是自发气调贮藏，如采用0.03～0.04毫米度的聚氯乙烯塑料袋，每袋装入黄瓜2.5～3千克，并在袋内放入黄瓜总量1/20～1/40的高锰酸钾饱和层摆放。控制冷库温度11～13℃，相对湿度95%。调控其内的氧气和二氧化碳气体含量在2%～5%，黄瓜可贮藏45～60天。另外一种是人工气调贮藏，贮藏前先对贮藏库和包装容器用漂白粉消毒。利用厚度为0.1～0.2毫米厚度塑料薄膜做成大账，将选好的黄瓜用1∶5虫胶水加2000～4000毫克/升苯来特涂抹后装筐，封严，其他条件同塑料袋气调贮藏。为提高贮藏效果，可利用氯气消毒，每2～3天在大帐内充一次氯气，每次用量为大帐内空气体积的0.2%。保鲜可采用涂抹保鲜膜的方法，如取一定量的蔗糖脂肪酸，加入定量的水，加热至60～80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用。涂抹液的组合为蔗糖脂肪酸5%、海藻酸钠0.48%。将选择好的黄瓜浸入到涂抹液中，浸泡30秒中后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装置于室温下贮藏，可延长货架寿命10天以上。