第1个回答 2020-11-07
酸辣凉粉】---
准备食材：土豆凉粉500克、大蒜两瓣、小葱一根、辣椒面5克、熟白芝麻少许、熟花生米少许、陈醋20克、生抽10克、白糖5克、鸡精少许、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把新鲜的凉粉全部切成手指粗细的条状，放在碗中备用。
2、把大蒜拍碎剁成蒜末、小葱的葱白切成葱花放在碗中，再加入5克辣椒面搅拌均匀备用。
3、把小葱的葱绿切成葱花，熟芝麻和熟花生用擀面杖碾压成碎备用。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇入装有蒜末、辣椒面、葱花的碗中，用筷子搅拌均匀，然后加入20克陈醋、10克生抽、5克白糖、少许盐和鸡精，再次搅拌均匀。
5、锅里加入适量清水，水开后把切好的凉粉下锅，把凉粉煮至透明状态后捞出。拌凉粉之前，最好把凉粉煮一下，这样可以使其口感更Q弹，更易入味；但要注意的是，煮凉粉的时间不宜过长，否则凉粉会融化。
6、把凉粉煮好以后捞出，用凉水冲洗几遍，使其充分降温，控干水分，放在碗中。
7、把调好的料汁浇入碗中，再加入花生碎、芝麻碎、小葱花，搅拌均匀后即可食用。
第2个回答 2020-11-07
土豆凉粉
概览
烹饪步骤
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相关食材
1
把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2
剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3
水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4
不停的搅拌。
5
直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！
6
趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7
切成条状。
8
办好酱料。
9
酱料和凉粉办好了，可以开吃啦！
第3个回答 2020-11-07
1
把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2
剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3
水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4
不停的搅拌。
5
直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！
6
趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7
切成条状。
8
办好酱料。
9
酱料和凉粉办好了，可以开吃啦！
第4个回答 2020-11-07
土豆凉粉的制作，首先要把土豆和水1:1的比例或云，然后将烧开的水倒入土豆粉，烧好嗷，好晾凉即可