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大闸蟹活的冷冻起来以后还能吃吗
如题所述
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推荐答案 2020-02-13
冷冻的大闸蟹是可以吃的,但是你在超市看到的冷冻蟹是在工厂里用专门的设备速冻的,可以保持风味不变,家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;同时大闸蟹的特征性风味变弱,而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象,所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
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第1个回答 2020-02-13
最好不要,大闸蟹一定是活的吃了营养才好。螃蟹死了以后会口感非常不好。
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