剁椒鱼头的剁椒怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

大家假如身为一名吃货都对剁椒鱼头这款经典的湖南菜也是相当有感吧，尤其是该道名菜的剁辣椒的咸辣沁入入鱼头以后让整道菜是散发出独具风味，这道菜品所呈现出来的光亮色泽、肉质细嫩简直是让人回味无穷。

做这道湖南名菜选用新鲜的鱼头固然重要，但是其实最灵魂的无疑就是其中的佐料之一剁椒了，剁椒怎么做才好吃呢？今天我来分享一下。

首先我们在选用辣椒的时候，最好是选择一些色泽光亮新鲜的辣椒为主，将选好的辣椒清洗干净然后放置晾干水分备用。将晾干水分的辣椒剁成小碎末粒状，假如有条件的话也可以用打蒜末的料理机打成碎末形状，这样也是方便省事，另外也可以准备适量的蒜头豆豉打碎，按照相关比例跟剁椒混合在一起。

再把辣椒剁碎以后按照碎辣椒的数量按相关的比例撒入适量的盐，鸡精，味精放入其中，然后倒入蒜末豆豉搅拌均匀。然后最关键的一步就是熬制剁椒，在锅里面倒入适量的食用油，待油温烧至5成热的时候倒入搅拌好的剁椒碎，蒜末，豆豉等等中小火熬制待蒜末被炸制出蒜香味即可。

其实在做剁椒的时候也可以适当加入市场上所售卖的一些泡野山椒，新鲜的指天椒和泡野山椒混合在一起也能产生很好的风味，对于爱吃辣的朋友而言，这款经典的剁椒做法肯定会让更多的吃货们欲罢不能。

所以喜爱吃辣的朋友们有时间不妨试一下这款经典的湖南名菜剁椒鱼头，在市场最好选用一些新鲜的大鱼头，将鱼头清洗干净，改衫化到以后，再放上这款绝配的剁椒蒸至30分钟，在出锅以后撒上香菜葱花淋上热油，一道香喷喷的剁椒鱼头就做好了。

Answer 2

首先将鱼头腌制半小时，其次将剁椒等佐料跟鱼头一起放入锅中隔水蒸，然后等待10分钟左右即可。

Answer 3

准备好适当的小米椒，最好不要有青椒，然后根据自己的口味来调制酱料，最后把辣椒放进去腌制就可以了。

Answer 4

做剁椒的时候，应该先将辣椒切成小段，然后将辣椒放入锅中进行翻炒，最后再将鱼头泡在辣椒汤里进行蒸煮。

Answer 5

剁椒鱼头的剁椒就是用小米辣进行制作的，把小米辣全部切碎，然后用一些材料腌制，这样就是非常好吃的剁椒。