炒肉配菜有哪些菜单

Question

如题所述

Answer 1

狗肉400克 红干椒100克 葱段、姜片、白糖、盐、胡椒粉各少许 色拉油、陈醋、白醋、酱油、大红浙醋各适量

制作步骤 

1．先用清水把狗肉漂洗干净，然后切成厚约0.3厘米的片。

2．炒锅上火，注少许色拉油烧热，投入葱段、姜片炒香，接着下狗肉煸炒，调入胡椒粉和酱油，翻炒过程中再烹入陈醋、白醋和大红浙醋，炒至八成熟时，淋适量色拉油，并倒入红干椒继续煸炒，待狗肉全熟以后，调进盐和白糖，颠翻两下即好。

主料：300g蒜薹、300g狗肉

配料：适量油、适量盐 

1、准备一些蒜薹2、再准备一些狗肉3、将蒜薹切段

4、热锅冷油，先将狗入锅爆炒

5、然后将蒜薹入锅煸炒

6、最后加水和盐，焖3分钟即可

狗肉四两；精盐三分；芹菜二两；味精一分；干红辣椒三只；黄酒三钱；姜末五分；干淀粉二钱；大蒜两瓣；食油一两二钱；酱油三钱

制作步骤 

1.选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成约一分厚片，再切成细丝。芹菜择洗干净，切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎。

2.将狗肉丝放碗内，加入精盐（二分）、黄酒、干淀粉和水淀粉（五钱），并用手抓拌均匀。

3.锅放炉火上，加入食油一两烧热，下狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。原锅加油烧热，先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时，再加芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后，加入味精，翻炒匀即成。

1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；

2、青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；

3、姜块捶裂；

4、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；

狗腿

6、陈皮切细粒；

7、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；

8、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；

9、旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；

10、随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；

11、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；

12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入砂锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；

13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同砂锅上桌，备火一炉，边煲边吃。