梭子蟹火锅最简单的做法

Question

如题所述

Answer 1

那梭子蟹到底怎么做？渔民告诉你正确的做法，保证梭子蟹最鲜美，这是我从当地渔民的学的方法，今天也分享给各位朋友。

梭子蟹呛锅面

配料：

梭子蟹 2只、油菜 2棵、挂面 150克、姜 2片、面粉 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备食材

2.油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡，这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。

3.将梭子蟹的蟹壳打开，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹，您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出，在水笼头下略冲，很快就能打开蟹盖了。

4.将蟹身对切开，然后切开的部位在干面粉中沾一上，准备上锅煎。如果不放面粉，蟹黄在制时会流失。

5.轻奢锅中放入少许油加姜片烧热，将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意，防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。

6.蟹身煎制时会慢慢变红，这时加入热水。一定要加热水，请大家注意，这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固，保持最鲜美的状态。

7.不用等锅中水烧沸腾，即可放入面条。建议大家用挂面，这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面，这样吃起来味道更赞。

8.煮至面条熟透，您喜欢筋道的口感，那就少煮一会，如果给老人吃，那就多煮一会，也可以煮熟后关火略焖，都可，记得放入油菜同煮一下哦。

9.再配上一个水煮蛋，就可以美美的享用了。

烹饪小贴士：

梭子蟹，有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称"三疣梭子蟹"，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

Answer 2

材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
小诀窍
（1）掰蟹壳要从尾部开始掰。
（2）.宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。
（3）.最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受！
（4）.吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。
（5）.蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。

Answer 3

一直以来对火锅情有独钟，就是天热也会经常找地方出吃一顿来满足这颗吃货的心。最近收到一款可以升降的电火锅，青色的外壳既庄重又美观，火力分几档可以调节，升温很快，还有蒸功能，容积刚好够2-4个人，满足一家需要。可升降功能可以自动控油，使我们少一点油的摄入，符合现代健康生活标准。

今天恰好妹妹送了鲜活的梭子蟹、大海虾和皮皮虾，用来做海鲜火锅正合适，锅底我选用了柔和的番茄味道的锅底，海鲜的味道不会被遮掉，很好吃。火锅的特点就是制作简单，速度快。

吃完锅内的材料，剩余的汤汁可以用来煮面条，非常美味。

主料：梭子蟹2只，大海虾8只，熟皮皮虾5只

配料：番茄火锅底料100克，柿子椒80克。西蓝花100克，甜玉米半根，芹菜50克，胡萝卜40克，生姜15克，大葱15克，盐1茶匙

制作：

1. 所有材料准备好。

2. 生姜大葱切片。

3. 西蓝花切小朵，胡萝卜切片后用切模切出花边，芹菜切段，甜玉米切块。

4. 梭子蟹揭开蟹盖，去掉蟹鳃、蟹胃后横竖各切一刀。

5. 番茄火锅底料放入火锅内，放入盐后加适量水，放入葱姜片。

6. 先把梭子蟹，甜玉米块放入火锅提篮中。

7. 再放入大海虾。

8. 火锅加电启动，默认火锅模式全火力开始加热，直到开锅。

9. 把火锅提篮放入火锅内，点按下降按钮，提篮自动下降到锅底煮3分钟。

10. 点按上升按钮，提篮自动上升至高位。放入各种蔬菜和熟皮皮虾，点按下降按钮，再煮2分钟，点按上升按钮提篮升起来就可以开吃啦。

关键：

1. 根据食材成熟速度快慢，不好熟的要先煮。

2. 蔬菜最后放，口感才好。

蘸料做了两种：一个是姜醋汁，另一个是韭菜花酱豆腐麻酱汁，里面还放了生抽、盐、醋、香油，两款不同风味的蘸料都很不错，开胃。