第1个回答 2020-10-25
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢除夕夜,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。
饺子源于古代的角子。早在三国时期,魏张揖所着的《广雅》一书中,就提到这种食品。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说;‘元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。“又说:”每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说:”中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日“金线穿元宝”
第2个回答 2020-10-24
马上就要过年了,又到了必须大饱口福的时刻了,但总体而言还是更愿意吃饺子一点。一方面这是一种民俗,但对大多数人来说,吃饺子还是更为简单方便一点哦!不用做那么一大桌子菜,而且吃起来特别美味可口。
现在出去吃不是很安全,在家里做可能又没太多亲戚朋友上门,不如做一做简约而又不简单的特色饺子吧!不但能大饱口福,而且做饺子非常应景又贴合现实需求呢!今天我们就来做一道豇豆猪肉饺,非常有特色呢,只要尝过它的口感,肯定会被它那迷人又回味的滋味所迷住哦!最适合年夜饭做的饺子,馅料非常有特色,口感超棒,特别好吃!
比起其它馅儿的饺子,这款豇豆猪肉饺绝对会让你特别痴迷呢!除夕夜包饺子,教你饺子好吃的做法,鲜香滑嫩,家人赞不绝口!最重要的是做法很简单,口感又很有特色,层次感丰富。你也赶紧试一试吧,肯定会让你特别喜欢的。
【豇豆饺子】
制作配料:面粉500克 清水300ML 肉馅儿500克 生抽2勺 老抽2克 盐1勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 小葱1把 葱姜水100ML
制作方法:
1、碗中加入500克面粉,用大约300ML的清水和成比较偏软的面团,盖上湿布醒发;
2、先来制作一碗葱姜水:小葱1把、生姜5片、花椒适量 八角2个,加入100ML开水浸泡;
3、准备500克肉馅儿,加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋搅拌至上劲,然后再分次少量加入葱姜水,搅拌至完全吸收;
4、豇豆洗净,放入开水中焯水2分钟,然后捞出后沥干水分,切成小碎丁;
5、把切好的豇豆放入肉馅里拌均匀即可;
6、取一半醒好的面团,搓成长条,然后切成大小一致的小面剂;
7、擀成饺子皮;
8、取一张饺子皮,包入适量馅料,包成自己喜欢的样子即可;
9、包好的饺子放在开水锅中,煮开后轻轻滑动,然后分次加入2次冷水,煮开漂起捞出即可。这种饺子鲜嫩滑嫩,孩子特别喜欢吃!
第3个回答 2020-10-24
除夕夜吃饺子图的是美味,也是意味着人团圆,寓意美好。
第4个回答 2020-10-25
在北方,除夕夜有吃饺子的习惯,吃饺子第一视图的热气腾腾,第二视图的全家人在一起制作饺子和吃饺子时的团圆气氛。一家人在一起吃什么都是美味的。