1、主料:黑木耳30克,油豆皮50克,西兰花90克,牛肉150克,鱼丸100克,虾丸90克,鱼豆腐80克。
2、辅料:油10毫升,盐2克,豆瓣酱9克,红尖椒5克,花椒5克,葱姜蒜10克。
3、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。
4、西兰花掰成小朵,洗干净入锅焯水后捞出沥干水。
5、黑木耳提前泡发后撕成小朵,牛肉洗干净切成块,鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净。
6、将食材用竹签穿成串。
7、起油锅,花椒入锅炸。
8、葱姜蒜入锅炒。
9、豆瓣酱、红尖椒入锅炒。
10、炒出红油,加适量水,倒入石锅,开锅后放入牛肉串,加盐搅拌均匀。
11、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串,手握串柄,将串适时翻动,并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水,用来烫熟串串。
12、5分钟后,将木耳串、油豆皮串放入锅中。
13、开锅后将西兰花串入锅,关火。关火后锅中的水还要沸一会儿,还要适时翻动串串,锅中水不沸,稍微降温,即可享用。
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