粉丝的家常做法大全简单易学

Question

如题所述

Answer 1

粉丝，作为中国的常见食品，通常被称为粉条、粉丝丝或冬粉（在台湾地区）。它们是家庭和餐饮业中热煮和凉拌的佳品。那么，如何才能将粉丝做得美味可口呢？以下是我为你们精心整理的粉丝家常做法大全，希望你们喜欢！
1. 鸭血粉丝汤
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等不起眼的配料，在经过数小时老鸭汤的炖煮后，变得无比鲜美。
原料：
鸭肠 100 克、粉丝 1 把、油豆腐 50 克、鸭血 200 克、鸭胗 2 个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1 碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
制作步骤：
1. 将鸭血切成 1.5 厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠内的油脂刮净，加适量盐揉洗干净，放入水中焯烫至卷起后迅速捞出。
2. 锅中加油，将葱段、姜丝爆香，加入高汤煮沸，先放入鸭胗。
3. 接着放入泡发的粉丝和油豆腐。
4. 煮滚后放入焯烫好的鸭肠。
5. 鸭血容易熟，放入后煮开 2 分钟即可关火，盛入汤碗里，加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
2. 酸辣粉丝
酸酸辣辣，十分开胃，一口下去，酣畅淋漓，这才是真正的痛快！
原料：
粉丝 200 克、墨鱼丸 5 个、黑豆苗 30 克、绿豆芽 20 克、炒花生仁 30 克、豆腐皮 2 张、肉丸 5 个、香菜 3 棵、火锅底料 10 克、芝麻油 5 克、酱油 5 克、苹果醋 5 克、鸡精 3 克
制作步骤：
1. 将粉丝放入温水中泡软备用，香菜和黑豆苗准备好。
2. 绿豆芽和豆腐皮、肉丸和墨鱼丸准备好。
3. 炒花生仁备用，味极鲜酱油和苹果醋准备好。
4. 香菜洗净切碎，豆腐皮洗净切丝备用，将泡软的粉丝沥水捞出备用。
5. 锅中加水，加入适量火锅底料烧开，下入丸子和豆腐皮丝煮透。
6. 豆腐皮丝和丸子煮入味后下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用。
7. 另起锅烧开水，下入泡软的粉丝煮好。
8. 取大碗倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和炒花生仁。
9. 将煮好的汤浇入粉丝碗中拌匀即可食用。
3. 粉丝牛肉煲
牛肉 300 克、粉丝 1 小把、泡红椒 4 个、食盐 2 克、白胡椒粉 5 克、料酒 10 克、淀粉 3 克、姜 5 克、蒜 10 克、细香葱 1 根、生抽 5 克、蚝油 5 克、植物油 20 克
制作步骤：
1. 准备好所需食材。
2. 干粉丝放入清水中慢慢泡发，泡红椒切成圈备用。
3. 泡软的粉丝用厨房剪刀剪成 15-20 厘米的段。
4. 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌至牛肉将清水全部吸收，重复此过程几次，使牛肉变得鲜嫩。
5. 烧热平底锅倒入 5 克油，将处理好的粉丝放入锅中用筷子炒干水分，然后放入砂煲底部。
6. 锅中再倒入 15 克油，下泡红椒圈和蒜蓉炒香，将牛肉放入锅中炒至变色即关火。
7. 马上把变色牛肉放在粉丝上面。
8. 将生抽、蚝油倒入小碗中加入 20 克清水调成酱汁，淋在牛肉粉丝上，加盖，将砂煲放到炉上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒上香葱末即可。
4. 菠菜拌粉丝
菠菜 500 克、粉丝 1 小把、红尖椒 1 个、虾皮 1 把、生抽 1/2 汤匙、醋 1/2 汤匙、香油少许、小葱 2 根、蒜 2 瓣、白糖 1/2 茶匙、食盐 1 茶匙、干辣椒 5 个、植物油 1 汤匙
制作步骤：
1. 菠菜洗净，锅中水烧开加几滴油和少许盐，放入菠菜焯 2 秒捞出放入凉水中浸泡。
2. 粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出挤干水分，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。