明宽人并没有被火鸡面辣死。虽然火鸡面具有一定的辣度,大约在5000斯高维左右,属于较辣的面食种类,但其辣度并不会导致人身安全问题。然而,由于火鸡面的酱包辣度值远超人类肠胃能承受的程度,建议尽量少食以避免口舌生疮、腹泻腹痛等不适。
此外,火鸡面的酱料中添加了大量食用色素和食品添加剂,这些成分对身体健康并无益处。有人质疑火鸡面的辣味可能来自辣椒精(辣椒油树脂,一种食品添加剂),而辣椒精确实可能对身体有一定的危害。然而,三养火鸡面的辣酱实际上是由墨西哥的哈瓦那辣椒制成的辣椒粉,哈瓦那辣椒的辣度可达到100,000–350,000史高维尔指标。1994年,吉尼斯世界纪录曾认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒,直到2007年2月,这一纪录被印度断魂椒打破。
辣椒油树脂是从辣椒中提取浓缩的产品,具有强烈的辛辣味,常用于制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。需要注意的是,辣椒精并非非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。
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