黄柠檬和青柠檬的区别是：外观不同、味道不同、营养价值不同、用途不同。
1、外观不同。青黄柠檬不是同一个品种。黄柠檬成熟后会由青变黄，而青柠檬一直都是青色的。青柠檬的表皮细腻光滑，还有光泽，黄柠檬的表皮比较粗糙。
2、味道不同。青柠檬的香味比较浅淡，果肉要比黄柠檬酸一些，略微带有苦涩感；黄柠檬的香味比较浓郁，味道很好闻，成熟的果肉也是偏酸的。
3、营养价值不同。两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍微高些，所以它吃起来也更酸。
4、用途不同。青柠檬要比黄柠檬汁多、皮薄，所以比较适合榨汁或做果汁，青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用；黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用。
黄柠檬和青柠檬泡水喝哪一个好喝
柠檬种类还是比较多的，主要分为青柠檬和黄柠檬。平时我们在喝柠檬做的饮品，主要是黄柠檬，不少人自己做果汁，也会选择黄色的柠檬。但是，要说用柠檬泡水喝，还是选择青柠檬会更好，主要是因为三个方面的原因。
柠檬的颜色不同，口感也是不一样的。黄柠檬香味比较浓郁，果肉成熟之后味道是偏酸的。青柠檬味道比较清淡高雅，成熟之后的果肉会比黄柠檬更酸，在泡水喝的时候，味道会更好，喝的时候，酸酸甜甜的感觉会更加的丰富。相同量的黄柠檬，味道可能就不会那么的好。
黄柠檬和青柠檬的用途是不一样的，青柠檬的果汁比黄柠檬多，在做成果汁的时候，选择青柠檬会更好，更适合泡水泡茶来喝。黄柠檬主要是用于烹饪食物，多用于西餐，和海鲜一起搭配，有很好的去腥味，和增鲜香的作用，在做菜的时候加点柠檬汁或者是前片烹饪，菜品的味道会更好。
它们的营养成分也是不同的，青柠檬和黄柠檬主要的营养成分是大体相似的，富含柠檬苦素、类黄酮、香豆素等，但是青柠檬含有的维C成分会更高，加上青柠檬的果汁比较多，在泡水喝的时候，选择青柠檬会更适合。