赣州公办技校有以下几所：
1、江西环境工程职业学院。学校校园面积813亩，校园建筑面积36.4万平方米，校内各类专业实验、实训室127个，校外共建实训基地242个；下设9个二级学院，开设有2个本科专业、49个高职专业；有专任教师592人，全日制在校学生1.2万人。
2、江西应用技术职业学院。学院1958年建校，历经江西地质学院、江西省地质学校、赣州地质学校、南方工业学校、江西应用技术职业学院五个发展阶段。2000年划归江西省政府管理。2010年被确立为国家骨干高职院校立项建设单位。
3、赣州师范高等专科学校。学校占地总面积977亩，有建筑面积31万平方米；在赣州各县（市、区）和周边省市建有教育实践基地189个；建有10个教学系（部），设有10个师范类专业，11个非师范类专业；有全日制在校生12000余人，在编在岗教职员工494人。
4、赣南卫生健康职业学院。学院前身是始建于1975年的赣州卫生学校；2016年，在赣州卫生学校基础上建立赣南卫生健康职业学院，实行“一址两校”办学。 学院占地面积840余亩，建筑面积24万平方米，下设9个教学单位，开设18个高职专科专业，有教职工426人，在校学生13578人。
5、赣州职业技术学院。学校位于江西省赣州市经济技术开发区赣州职教园区内。学院占地面积800余亩。现设有8大院系15个专业，着力培养理论扎实、技能过硬，职业道德和人文素养较高的德智体美劳全面发展的新时代高素质技术技能人才。
以上内容参考 百度百科——江西环境工程职业学院
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以上内容参考 百度百科——赣州师范高等专科学校
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以上内容参考 百度百科——赣州职业技术学院
答：赣州一共有56所职业高中、中专学校、技工学校，如下：
序号 学校名称 学校性质 办学类型
1 赣州现代科技职业学校 民办 职业高中（新校区）
2 赣州青年科技职业学校 民办 职业高中（新校区）
3 全南县高级职业技术学校 公办 职业高中
4 石城县职业技术学校 公办 职业高中
5 寻乌县中等职业技术学校 公办 职业高中
6 大余县职业中等专业学校 公办 职业高中
7 江西省赣州市第一职业技术学校 公办 职业高中
8 赣州科汇职业技术学校 民办 职业高中
9 赣州理工职业技术学校 民办 职业高中
10 赣州应用技术职业学校 民办 职业高中
11 赣州华坚科技职业学校 民办 职业高中
12 江西信丰星泓职业学校 民办 职业高中
13 赣州电子工业技术学校 民办 职业高中
14 赣州旅游职业学校 民办 职业高中
15 宁都县职业中等专业学校 民办公助 职业高中
16 赣州工业职业中等专业学校 公办民助 职业高中
17 赣州科兴职业技术学校 民办 职业高中
18 赣州新江南职业技术学校 民办 职业高中
19 赣州市军科职业技术学校 民办 职业高中
20 兴国兴旺职业技术学校 民办 职业高中
21 赣州市育才职业中等专业学校 民办 职业高中
22 宁都县科技职业学校 民办 职业高中
23 赣州市前沿职业技术学校 民办 职业高中
24 赣州市科技学校 民办 职业高中
25 赣州市南康区电子工业技术学校 民办 职业高中
26 江西省于都科技学校 民办 职业高中
27 于都县职业中等专业学校 公办 普通中专
28 兴国县将军中等职业学校 民办 普通中专
29 安远应用职业技术学校 民办 普通中专
30 定南中等专业学校 公办 普通中专
31 龙南中等专业学校 公办 普通中专
32 赣州卫生学校 公办 普通中专
33 赣州光华职业技术学校 民办 普通中专
34 崇义中等专业学校 公办 普通中专
35 赣县中等专业学校 公办 普通中专
36 信丰中等专业学校 民办公助 普通中专
37 上犹中等专业学校 公办 普通中专
38 安远中等专业学校 公办 普通中专
39 会昌中等专业学校 公办 普通中专
40 兴国中等专业学校 公办 普通中专
41 赣州市南康中等专业学校 公办 普通中专
42 瑞金中等专业学校 公办 普通中专
43 赣州农业学校 公办 普通中专
44 宁都技师学院 公办 技师学院
45 江西赣州技师学院 公办 技师学院
46 江西赣州三江高级技工学校 民办 高级技工学校
47 赣州应用高级技工学校 民办 高级技工学校
48 赣州科汇技工学校 民办 技工学校
49 赣州经开区技工学校 民办 技工学校
50 于都新长征技工学校 公办 技工学校
51 赣州工业技工学校 民办 技工学校
52 江西赣州育才技工学校 民办 技工学校
53 赣州市阳明正颐技工学校 民办 技工学校
54 赣州市山形技工学校 民办 技工学校
55 赣州市科信技工学校 民办 技工学校
56 赣州市自立技工学校 民办 技工学校
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