烤鸭是木炭烤的美味，还是用电烤，煤气烧烤的好吃？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

烤鸭是木炭烤的美味，还是用电烤，煤气烧烤的好吃？为什么？在家做出烤鸭店的烤鸭我还真不成，但是我会做烤鸭腿、烤鸭胸噢！做法不难，就是用家常的这些调料——酱油、生抽、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，再或者用现成的烤肉料，将鸭腿或者鸭胸腌上半天或者一晚上，烤的时候如果想要鲜嫩的口感就先用锡纸包上烤25-30分钟左右，然后再打开锡纸，将腌肉时的汁往肉上一刷或者一倒，再继续烤5分钟，这样颜色漂亮，还入味儿。如果想要肉致紧致、有嚼头儿的口感，那就将肉或者鸭腿直接放在烤盘上或者烤架上烤。这两种方法用家用的小烤箱就可以来完成了。温度一般设在200度。根据鸭胸肉的大小多少，鸭腿的肥厚大小来调整时间和温度。

需要强调的是，最后几分钟的二次刷汁是极为关键的，上色入味。如果缺少这一步骤，那品相和味道会大打折扣。下面是麻辣烤鸭腿。厚厚的腌料挂在表皮上，因为腌了一天一夜了，所以虽然肉颜色浅，但还是挺入味儿的。特别是吃的时候，还会将表皮上的麻辣料一同吃，所以味道更好了。试想一下，一手举着大鸭腿儿，一手端着冰镇啤酒。吧叭一口肉，滋溜一口酒，这日子是不是挺滋润的？从味道上来说，某些食材碳烤的更好吃，电烤的达不到效果！但总体来说碳烤和电烤各有特色，都有他们擅长的和不擅长的做法！不过碳烤的花样儿更多，可以比电烤的做出更多种类的美食！从健康上来说，碳烤的致癌物比电烤的多得多！食品安全方面建议电烤；从卫生上来说，碳烤的烧烤过程中有很多碳灰会附着在食物上，有洁癖的慎重综合来说，想吃味道选碳烤（但要注意食用频率和量）；想吃干净卫生就电烤！看个人喜好吧。

Answer 2

电烤和碳烤的最大差别就在于香味， 电烤鸭主要依赖电器烤制，需要操控好烤箱的温度 。炭烤炉味道更传统，烤香味更浓。但是煤气烤炉火力容易控制，火力更稳定，烤鸭是木炭烤的，好吃。

Answer 3

烤鸭当然是用木炭烤的，味道是最美的，因为木炭烤出来的香味呢是最香最浓的电烤和煤气烤没有这个香味，因为没有木炭的清香。

Answer 4

煤气烤炉会比较好。因为火力比较容易控制火力稳定，煤气烤炉出来的鸭子相对卖相会更好，在烹饪上比较容易成功。

Answer 5

我认为是木炭烤的比较好吃；用电烤或者是煤气烤出来的味道比较淡，不能将烤鸭的油全部逼出，香味也融不进去。