普通面粉可以做蛋糕吗

Question

如题所述

Answer 1

普通面粉可以做蛋糕。

普通面粉一般指的是中筋面粉，市面上比较常见的面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这三种，主要区别就是筋力的问题，低筋面粉筋力最低，用来制作蛋糕口感会更好。

想要用普通面粉制作蛋糕，可以将它和玉米淀粉按照4:1的比例调和在一起，因为淀粉里面含有极少的脂肪和蛋白质，将它和普通面粉混合在一起，就能发挥出低筋面粉的效果。

做蛋糕的注意事项

1、搅拌蛋白要注意，要将搅拌器和器皿清洗干净并且擦拭干净，器皿和搅拌器不能有残留的水分和油脂，否则会打发不起来。

2、蛋糕一般需要添加膨松剂，这样蛋糕会更加的彭松。一般膨松剂分为化学膨松剂和生物膨松剂。化学膨松剂有小苏打或者泡打粉，使用比较多的是泡打粉；生物膨松剂经常使用的是酵母。

3、打发蛋清还有一个温度的条件，蛋清在17-22摄氏度下，它的粘性是最佳的状态，起泡性能最好。所以夏天的时候可以先将鸡蛋放置在冰箱里进行冷藏一段时间再使用。