泡打粉和酵母粉的区别
1、外观不同
泡打粉的外观一般呈细小白色粉末状，色泽洁白，粉末如尘。
酵母粉的外观一般呈褐色小颗粒状，颗粒感明显。
2、成分不同
泡打粉的主要原料是小苏打和淀粉，辅料为一些酸性添加剂。
酵母粉的主要原料是酵母菌，是一种真菌。
3、发面方式不同
泡打粉的发面方式主要是遇水酸碱反应产生气体从而膨发面团发面。
酵母粉的发面方式主要是酵母菌遇水吐出气体的生物反应进行发面。
4、使用条件不同
泡打粉发面只需要有水参与即可，所以适合绝大多数面点使用。
酵母粉发面除了要有水以外，还要有适宜的温度才能很好的发面，温度太低酵母活性差，发面速度慢。
5、发生发酵不同
泡打粉起发快。
酵母制成的酵母粉起发慢。
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