食材用料：
猪里脊肉250克
竹笋150克
木耳50克
鸡蛋清1个
葱段少许
干辣椒5克
大蒜1瓣切粒
姜10克相克食物
芝麻油5克
盐2克
绍酒10克
味精1克相克食物
湿玉米粉5克（用水调制）
酱油15克
水淀粉5克
植物油500克
菜谱做法：
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
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