南瓜又名番瓜、北瓜或倭瓜、窝瓜，属葫芦科植物果实，多产于夏秋季。我国传统医学很早就发现了南瓜除了作为日常家居食品外，更有丰富之药效。中医史书《滇南本草》中记载：南瓜性温、味甘无味，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓，驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病证，并认为南瓜能“横行经络、利小便”。如民间常有南瓜、粳米各30克煮粥，调一匙红糖，治肾炎水肿。《本草纲目》谓之“补中益气”，如取南瓜500克（约含热量50千卡），连服一周可有效治疗肺气肿，此外还可以用南瓜煮豆腐治疗便秘等。
经过现代医学研究发现南瓜含有较多的果胶纤维，与淀粉类食物混合时，会提高胃内容物的粘度，并调节胃内食物的吸收度，使碳水化合物吸收减慢，从而推迟了胃排空的时间及改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至于升高过快。南瓜除了在防治糖尿病及并发症上有奇效外，由于它丰富的营养成分（如含有多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌等）而对人体保健十分重要。因此，糖尿病病友可以吃南瓜，但并不意味着多多益善，仍应在每日制定的总热量范围内适量食用。
提供一些菜单：
南瓜饼的制作方法:
用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选
做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法
弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。
2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均
匀。不宜过软
3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将
南瓜饼的表面沾上芝麻
4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘
南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖
南瓜粥
材料：南瓜一个（要选肉质泛红、肉厚实、肉头硬的老瓜），大米将斤
做法：1. 把整个瓜洗净后，切成比麻将牌大小的块备用。
2. 再把大米煮七成熟捞起沥尽米汤。
3. 把南瓜块放入锅心，把七成熟的米饭覆在瓜块上，慢慢焖烤。
这时得把握好火候，不能用急火猛烧，只能用中火或小火烧。
4. 待瓜块和米饭熟透以后，就用锅铲把南瓜块和米饭在锅里反复
搅拌，直到把瓜肉和米饭搅成糊状即可。
特点：这道南瓜粥即清香，又甘甜爽口、滑而不腻，在酷暑难耐的时候吃上
一碗会让你回味无穷。
绿豆南瓜汤 药膳
原料：
干绿豆50克 老南瓜500克 食盐少许
作法：
1．干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3克）拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。
2．老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块待用。
3．锅内注入清水约500毫升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。
作用:
绿豆甘凉，能清暑，利尿，解毒，绿豆煮汤，是民间夏季解暑的常用饮料。暑易伤津耗气，故配南瓜生津益气。用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效。本方可作夏季防暑膳食。
南瓜排骨
菜谱类别： 潮州菜
菜谱制作： 用料：
大南瓜肉600克，排骨250克，蒜砂肉30克，鸡粉10克，精盐5克，味精4克，胡椒粉0.2，麻油2克，生油1000克（耗油150克）。
制法：
（1）先将南瓜刨去外皮洗净，再切成4厘米×4厘米方块；然后把排骨切条，斩成每块约3厘米长度，洗净候用；最后把蒜头肉用刀拍破，剁成蒜茸待用。
（2）将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热时把南瓜块放入炸过，捞起。再把油倒起，将鼎放回炉位，加入生油100克，倒入排骨爆炒，待炒至排骨肉收缩时，再投入蒜茸炒过，然后把南瓜块倒入，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、清水500克，用慢火焖至熟透，并在收汤时要加入味精、麻油、搅拌均匀，最后用餐盘盛着即成。
特点：
鲜香肉嫩，田园风味。
回答者：winsome84 - 助理 二级 10-15 17:42
多吃南瓜有时会出现黄染，甚至会升高血糖!
隔断时间吃一次就行了,就是不要天天吃!!
回答者：流浪卡其 - 秀才 二级 10-15 17:44
只有好处，没有坏处，不妨天天吃。
回答者：神舟六号4404 - 试用期 一级 10-15 18:55
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