10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。
酸奶营养又美味，是很多人十分钟爱的一种食品。除了到超市购买外，现在越来越多的人开始习惯在家里自制酸奶，DIY的酸奶不仅味道更醇厚，也可以根据口味增减甜度。用酸奶机做，简单易行，属懒人版。第一次做就很成功，还是很开心的。这样对嗜好酸奶的我们可是解决大问题，每天可以喝上新鲜的酸奶，可是一大乐事。
自制酸奶的详细步骤：
[原料]
牛奶1袋乳酸菌1袋
[做法]
1.准备原材料。
2.将容器、盖子、搅拌棒放在开水里面烫一会消毒。
3.控干水分后将牛奶倒入容器，加入乳酸菌。
4.用搅拌棒搅拌均匀。
5.大熊养生壶内加入少许水，将容器放入，通电后选择酸奶功能，设置时间为10小时。
6.工作结束后酸奶放入冰箱冷藏，吃的时候加入喜欢的水果，淋入蜂蜜即可。
小贴士：
1.熬好的原奶一定要放置温的时候才可以往里面到原味酸奶<没有糖的>,不然做出来的酸奶有怪味或者就是不成功；
2.搅拌均匀后在罐子上包毛巾保温最重要,不然还没等发酵就坏了；
3.夏季奶源干物质容易低，不要轻易加水控制好过程，防止出水。发酵时间要凭借自己的经验，因为发酵机不同环境不同，所以每个店要有自己的发酵终止时间。杀菌温度不要过低控制在90度以上，时间不能超过10分钟，否则产品容易发生乳清析出。控制好环境卫生，不要有清洗剂残留。发酵剂的使用一定要定量准确，尽量采用直投式。以保证每批产品质量稳定。推荐使用进口发酵剂。
酸奶的花样吃法：
水果酸奶沙拉
[食材]
苹果猕猴桃圣女果坚果酸奶
[做法]
1.准备食材，把半个苹果、一个猕猴桃洗净，切丁，圣女果洗净，对半切。
2.把切好的水果丁放入碗中，混合。
3.撒入坚果。
4.倒入酸奶。
5.薄荷叶洗净装饰一下就完成啦。
水果酸奶开放三明治
开放式三明治tartine，一般使用各种欧包做基底，上面堆上你能想到的各种食材，非常简单又美味的吃法，特别适合做早餐或下午茶哦~
[食材]
榴莲低筋面鸡蛋牛奶淡奶油淀粉糖粉黄油白砂糖
[做法]图文详情在这
1.面包去掉头尾，切成6片，草莓洗净切片，香蕉去皮切片。
2.酸奶盒剪一个口，挤到欧包片上。（推荐安慕希酸奶。）
3.把草莓片和香蕉片摆上去。
4.坚果脆用擀面杖擀碎。
5.把坚果碎撒在水果片上。
这样就可以吃了~挤上巧克力酱更美味哦?
小绵羊酸奶吐司
之前做过好多动物造型早餐，她爸说你做齐12生肖吧，我算了一下还差龙、蛇、马、羊没有做过，相比之下羊要容易一些，本来打算用奶油做，感觉打发比较麻烦，早上时间不够，就试了试酸奶，还真成了，塌了一点，效果也还好，把草莓片放酸奶吐司上夹一起很好吃哒~
[食材]
榴莲低筋面鸡蛋牛奶淡奶油淀粉糖粉黄油白砂糖
[做法]图文详情在这
1.全麦吐司，挤上风味酸奶，
2.用土司边剪出两个小角，用芝士片剪出脸和四肢，用海苔剪出眼睛和嘴。
3.把剪出来的羊角、脸和四肢放到酸奶身体对应的位置上去。
4.小羊脑袋上再挤一点酸奶，用小勺捋一捋形状，做出刘海让头部更生动一些。眼睛用白色小珠糖点缀，用白芝麻也可以。
5.鼻子可以不做，我用了一粒红色的小糖珠，再用筷子蘸一点番茄酱，点在脸蛋上做腮红。萌萌的小绵羊就做好了！
是不是很可爱？吐司上再点缀一些玉米粒和蔓越莓干，周围摆上鸡蛋片就可以上桌了。
自制酸奶
1.菌粉和市售酸奶，哪个用来做种好？
两者均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了。
2.购买菌粉时，菌种越多越好吗？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S)，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌(A)、双歧杆菌(B)、某些乳酪乳杆菌(C)的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。但是一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
3.用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克就可以了。
4.自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。用上一次的酸奶做菌种时需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。
5.做酸奶前，牛奶需要怎么处理？
做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60~80，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40(手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受)，然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
6.在家能制作低脂酸奶吗？
低脂酸奶很好做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。
本回答被网友采纳1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引
制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
2、把纯牛奶在热水，（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装
的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右有利于乳
酸菌生长）。
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（雀巢400g的一个大广口瓶，一
次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些
热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒
入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左
右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满
，盖上盖子，压上重物。
6、等待6个小时
7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功
8、放入冷水中快速冷却，更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可
以吃4－6天。
9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也还不错
自制酸奶怎么做？牛奶中加入糖，倒入发酵粉，搅拌均匀，封盖，留个排气孔。
酸奶好吃的做法来啦，简单易学，学会自己在家做！