大家都知道土豆的吃法多种多样，比如麻辣土豆，酸辣土豆丝、凉拌土豆、土豆泥等，清蒸、红烧、炖煮都是可以的，而且都很美味。对于很多吃货来说可能对于土豆做出来的美食方法就可能一概不知了，因为大多数吃货们都是在外面买着吃。但是对于很多外面的食物，特别是小吃摊上的东西，它的卫生条件可能也是很多人疑虑的事情。所以最好的办法就是自己在家动手做。因为对于一个土豆忠实爱好者来说，不管它怎么烹饪都很好吃，不过我最喜欢做的还是麻辣干锅小土豆。所以今天小怡就给大家分享一下如何做。
【具体做法】
1、将小土豆洗净，放入蒸锅里面蒸熟。
2、然后将蒸熟的土豆取出放凉，之后放在砧板上，用刀一个一个轻轻压扁。
3、压完所有的土豆之后，放入准备好的盘中，并将两面洒适量的盐，腌制10分钟。
4、然后将平底锅里放适量油，把腌好的土豆放入，煎至两面金黄，取出备用。
5、接着将锅洗净之后，放入少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜末。
6、等到蒜末呈金黄色时，将土豆倒入小心的翻炒几下。
7、接着拿出一个小碗，分别加入盐、糖、生抽、香醋调成味汁。
8、然后倒入调好的味汁，炒至干爽即可盛出食用啦。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
本回答被网友采纳主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
[13]椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
[14]老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好)
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮)，用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上)，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)本回答被网友采纳
土豆烧牛肉
原料:牛肉，土豆，盐，鸡精，整干椒，葱花，葱结，姜片，鲜汤，八角，桂皮，草果。
做法：将牛肉、土豆切块。将牛肉放入锅中焯水，捞出后洗去血沫。将土豆放入锅中煮至七成熟，捞出。将牛肉放入沙罐中，再放入姜片、葱结、八角、桂皮、草果、整干椒，倒入鲜汤，上大火烧开后改用中小火煨炖至牛肉酥烂、汤味浓郁，用筷子夹出香料，下入土豆，放盐、鸡精炖至土豆入味，即可。
干煸麻辣土豆条
原料:土豆，油，盐，味精，麻辣鲜，红油，香油，淀粉，干椒段，姜米，蒜蓉，熟芝麻，葱花，香菜。
做法：将土豆切成筷条状，放盐、味精、麻辣鲜拌匀，拌入干淀粉，下入热油锅内，炸至外焦内嫩，倒入漏勺。锅内留底油，下入干椒段、姜米、蒜蓉，炒香后下入炸好的土豆条，烹麻辣鲜，撒上熟芝麻、葱花拌匀。淋香油、红油，出锅，撒上香菜。
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炸薯条
原料:土豆2个、盐适量、胡椒适量、番茄酱适量。
做法:
1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
菜菜提醒：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
酸辣土豆丝
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法:
1.把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形即可。