麻辣鱼火锅怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

草鱼750克

辅料

麻椒

20克

æ°´

400毫升

干辣椒

100个

泡椒

30克

æ²¹

150毫升

盐

5克

葱

3段

姜

4片

料酒

40毫升

蒜

6瓣

麻辣鱼火锅的做法

1.

鱼头剁掉从中间劈开



2.

从鱼尾片鱼，要小心手



3.

片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟



4.

干辣椒水洗后剪小段



5.

葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用



6.

锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，



7.

鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可



8.

炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦





烹饪技巧

鱼片的不能太薄容易烂