食用盐的颗粒度为什么会不相同?

Question

如题所述

Answer 1

来源不同，制作方法不同。
来源的话，主要有3块，一是海盐、二是湖盐或者井盐、三是盐矿开采的盐。各种盐制作方法不同。
成品的话，一般分为原盐和精细盐、以及各种添加盐。
原盐颗粒度教大，如海盐，因为它主要在自然条件下晒制，结构紧密，这种盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等；
精细盐主要颗粒小，主要采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，适合于日常烹饪调味。

另外就是各种添加盐，如加钙盐、补血盐、加碘盐，等等添加了补充我们身体缺乏的微量元素，比如我们日常最多使用的含碘盐，是在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。

Answer 2

随着国家食用盐的开放，超市中盐的种类越来越多，有加碘盐、低钠盐、营养强化盐、无碘盐、竹盐、海盐等各种各样的盐。那么这些食盐到底有什么不同？购买的时候应该如何选择呢？今天就讲一些海盐的知识，教你如何选择食用盐！

什么是海盐

海盐，是以海水为原料制成的盐，并以此区别于湖盐、井盐和矿盐（岩盐）构成的“陆上盐”（内陆产出的盐）。

这里我们所说的海盐是指食用级别的海盐，即达到国家食用盐级别标准，被允许销售和在食品加工中添加的盐。

食用海盐不仅包括我们熟悉的可以在大块牛排上跳舞的中等颗粒的盐粒、也包括腌制咸菜用的大粒海盐，当然我们日常接触最多的，还是颗粒度更为细腻的各种精制食用海盐（包括食用精制盐、海水自然晶盐、海水低钠盐、炒菜盐……）

现在我们了解了，海盐是以海水为原料的一类盐的统称。

海洋口味的天然颗粒“矿泉”

不同的原料会赋予盐不同的风味和特性，那么海盐的原料——海水到底包括哪些成分，它又会给海盐带来怎样的口感呢？

钠Na、钾K、钙Ca、镁Mg、锶Sr、氯Cl……这些在化学课上我们耳熟能详的元素，是海水中的主要成分，又被称大量或常量元素，它们以离子的形式存在于海水中。其中，钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）共同构成氯化钠（NaCl），也就是我们常说的盐。

除了主要成分外，海水中还包括以磷P和硅Si等为代表的营养元素（又称生源要素），以碘I为代表的微量元素，以及氨基酸、叶绿素为代表的有机物质。

海盐的口感是富有层次的——自然鲜咸、带着海洋清冽的气息，但味道却不冲，甚至比一般食盐更为柔和，回味中还会有一丝矿物质的甘甜。所以才能做到最大程度地保留了食材原有的味道，突显出食材本身的鲜甜。

伴随着食物、饮料从口腔进入体内，海盐开启了对身体自主清理调节模式，内至血液、细胞、外至皮肤、毛发；大至骨骼、关节，小至指甲、牙齿……本回答被网友采纳

Answer 3

最初结晶大小差不多，但终究还是很大的块，卖出自然要碎成小块甚至粉末。