第一部分:清洗猪小肠
1.把猪小肠上面粘连的油和膜去除。
2.用一只手抓住猪小肠的一端,另外一只手把小肠从头捋到尾,捋掉小肠里面的脏东西。用水清洗干净。
3.然后拿一根筷子倒立,从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插,把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。
4.往翻了内层的猪小肠上面倒少许食用油,搓洗一下,然后用水冲洗干净。
(到这里猪小肠已经清洗干净了)
第二部分:猪小肠美味秘诀
5.筷子倒立,从猪小肠外面的一端的5厘米处往(比较短的那端)里面插,这样猪小肠就翻了5厘米出来,这条称A肠。(见下图)
6.然后把另外一条猪小肠(称B肠)放到步骤5上,也就是放到筷子顶出的A肠部分,然后把A肠翻出的5厘米部分,返还回来,再把筷子取出,打开水龙头,利用水的力量和重力势能,把B肠套到A肠里面。就是双层猪小肠,这样让猪小肠吃起来更有嚼劲和脆。(见下图)
7.汤锅里面水烧开,然后把套好的双层猪小肠放进去煮10分钟。
待猪小肠稍微冷却后取出,用厨房剪刀,把整条猪小肠剪成小段,1厘米
左右。备用。
做法:
在高压锅里面,放入洗净的米,水(水量比平时煮稀饭适当的多一些),剪成细丝的鱿鱼干,煮好且剪小段的双层猪小肠,放少许盐,盖上高压锅煮。当高压锅蒸汽起来的时候,转小火再煮2分钟。10分钟后排气。就可以吃到美味的小肠粥了。
品尝:
1.米的软硬度刚刚好。
2.粥美不油腻。
3.猪小肠有嚼劲又口感脆。
4.鱿鱼干的鲜美融入粥里面。
如果家里没有鱿鱼干的话,或者家里老人担心胆固醇太高的话,你也可以这么做。
材料:猪小肠4条,瘦肉少许,芹菜,米,盐,食用油
做法:
在高压锅里面,放入洗净的米,水(水量比平时煮稀饭适当的多一些),煮好且剪小段的双层猪小肠,切片的瘦肉,放少许盐,盖上高压锅煮。当高压锅蒸汽起来的时候,转小火再煮2分钟。10分钟后排气。打开高压锅盖,然后再往粥里面撒上芹菜,(如果想芹菜入味的话,就再煮1分钟,不用盖锅盖)就可以吃到美味的小肠粥了。
品尝:
1.米的软硬度刚刚好。
2.粥美不油腻。
3.猪小肠有嚼劲又口感脆。
4.瘦肉的味道融入粥里面。
5.芹菜散发淡淡的芹菜香,很清心的味道
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